自从天气变冷后，我家就经常吃炖菜，每餐必有一炖，就是不吃饭，炖菜也必须有，都说想要保留食物的最佳方法就是清炖，有肉有汤，健康饮食最养人，食材的精华可以很好的得到保留。吃肉喝汤才是最明智的选择，特别是现在天气冷，热气腾腾的炖菜暖身最有效，从内而外，发自内心的暖和远比烤火时停留在皮肤表面的温度来得更为持久。
这个季节的白萝卜脆嫩多汁，炖牛腩时加点白萝卜，汤更甜，味更鲜，口感软烂好入味。
白萝卜炖牛腩的做法
首先准备食材：牛腩，白萝卜，生姜，大蒜，香菜，八角，香叶，干红椒，花椒，桂皮，料酒，老抽
具体步骤：
1、牛腩买回来先放入清水中浸泡半小时，水中加少许料酒，姜片，可以去除部分腥味。然后放入锅中，加少两大碗清水，加八角，香叶，桂皮，大火烧开，煮出浮沫，然后捞出清洗干净。
2、将牛腩切成小块，白萝卜切成方块，生姜大蒜切片，干红椒，香菜切段备用。
3、锅烧热放油，下入花椒，姜片，蒜片，八角，香叶，桂皮煸香，放牛腩肉翻炒，烹入料酒，之后淋上少许老抽，翻炒上色。
4、加入适量清水，至少需盖住牛腩再多两指深，因为后面还要加萝卜，最好一次性加足水。
5、大火烧开，然后连肉带汤一起转入压力锅中，加两片桔皮去腥提香，炖20分钟，这样可以节省不少时间。
6、加入白萝卜，再加少许食盐，继续炖10分钟，出锅时再撒上香菜，鲜香美味即成。
白萝卜炖牛腩简单美味，营养丰富，天冷时吃它暖身又滋补，牛腩比牛肉多了一些筋筋拽拽的味道，口感更好，冬天的白萝卜可以促进消化，让牛腩的营养更加容易被吸收。
小提示：
牛腩买回先用水浸泡，可以去腥味。炖牛腩时加一些桔皮，不仅可以去腥提香，还能加快牛腩炖烂的时间。炖牛腩加盐不可太早，不然牛腩很难炖烂，而且口感不好。
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