对于排骨我想大家早已经不陌生了，因为排骨中含有非常丰富的营养价值再加上制作出来的菜非常的美味，因此不管是大人还是小孩都非常喜欢吃，然后今天小编就要打破排骨的家常做法给大家来一道有特色的排骨美味。
很多人都知道排骨需要蒸的吃才好吃，因为在蒸的过程中可以让排骨更加的酥软肉香味更加的浓厚但是还是有一些人不会做排骨制作出来的美味不但不新嫩还带有很浓的腥味为此小编只能说是你的一些细节没有做好，为了让大家可以更好的制作出这道美味的香芋排骨在这里小编将详细的为大家介绍每一步的操作流程，希望大家看完以后可以制作美味的排骨出来。
食材准备：排骨、香芋、豆豉、大蒜、小米椒、料酒、生抽、淀粉、蚝油、胡椒粉、白糖、盐、食用油
制作步骤方法：
首先我们需要将排骨清洗干净以后再将排骨按照3厘米的大小进行切制，这里排骨块不要太大了要不不好下锅，将切制好的排骨放到清水中进行浸泡一个小时左右时间，因为排骨肉上面会有很浓的血腥气味，浸泡这一个小时就是为了去除排骨上面的血腥味，当然也可以放一些生姜进行浸泡效果会更好。在浸泡排骨的时候也不要闲着我们可以将香芋去皮清洗干净切成小块以后在将大葱切成葱末，小葱切成葱花，小米椒斜刀切成小圈备用，豆豉剁碎。
点火先将锅加热一下后再倒入食用油，等油温上来以后先将豆豉和蒜末放进去爆香（很多菜在制作的时候都要爆香，为了好吃），火势不要太大选择小火就可以，香味出来以后出锅，在倒入油加热同样的是将小葱放入其中然后出香味再加入香芋和盐随后再出锅，这样做出来的香芋才会更加的好吃美味。
这时候排骨浸泡好了，排骨还是不能直接下锅，需要再腌制一下才可以，将刚才炒好的蒜末豆豉加入进去，其次是料酒一勺、生抽一勺、一勺淀粉、半勺蚝油、少许盐、胡椒粉、白糖，用手抓拌均匀后腌制30分钟；
等到排骨腌制好了以后准备一个盘子，将香芋放到最底下上面摆满排骨，可以用手稍微压一下但是不要太用劲了将下面的香芋压坏了就不好了，在上面铺上辣椒圈这样看起来非常的好看。在蒸锅中加入一些水后等蒸气上来后直接将排骨放到上面等到30分钟。
30分钟后等到已经的香芋排骨就可以出锅了，当然为了好看也可以稍微加上一些葱花也可以不加，根据个人的喜欢，这样做出来的排骨啊是非常入味又好吃的。
小贴士：
1、为什么做出来的排骨有腥味？这是因为你制作排骨的时候少了一步那就是浸泡排骨，光是用水清洗是很难将排骨中的血水清洗干净的，在浸泡过程中还可以加入一些生姜效果会更好。
2、腌制排骨的时候不要再加入盐了，因为腌制前很多食材都是带有咸味的，如果你口味比较重也可以稍微加一点进去但是不要太多了。
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