爆炒鱿鱼，看起来非常的好看，而且吃起来也是相当入味，口感很好，一点腥味也没有，真的很好吃。
极为重要的一点，那就是要将鱿鱼切成花刀，这样炒出来的鱿鱼口感更好，更入味美味。学到了精髓之后，也在家露了几手，家人都夸我炒得很美味。接下来小编就给大家分享这道爆炒鱿鱼的做法，感兴趣的朋友们也跟着学起来吧！
食材准备：鱿鱼、生姜、大蒜、蒜苗、青红椒、料酒、豆瓣酱、淀粉、食盐、食用油
爆炒鱿鱼的具体步骤：
1、准备好以上所有需要的食材并清洗干净，生姜切成片，大蒜切成小块、青红椒切成斜段，蒜苗拍打后切成段，鱿鱼先从尾部切掉，将鱿鱼身上及鱼尾、鱼须的皮都撕掉，在鱿鱼片上切成花刀后在切成大小合适的片，鱿鱼须切成条即可；
2、鱿鱼焯水，锅里加入适量的水和食盐（鱿鱼不好入味，所以先让鱿鱼入底味，可适当多加些食盐），水烧开后放入鱿鱼，再加入少许料酒，水再次烧开后就马上用漏勺捞出来了，冲一下冷水清洗干净沥干水分备用；
3、起锅烧油，油烧热后倒入姜片、蒜片、蒜白炒出香味，加入1勺豆瓣酱炒出红油后再倒入青红椒翻炒七八下；
4、倒入鱿鱼不断地翻炒均匀，再加入适量的食盐翻炒均匀入味，最后再倒入少许水淀粉，翻炒四五下就可以出锅装盘食用了。
这样一道美味下饭的爆炒鱿鱼就出锅了，鱿鱼呈现美丽的花卷状，看到的那一瞬间，真的被惊艳到了，简直让人直流口水，吃起来特别入味，口感非常好，味道鲜香，百吃不厌，孩子们也很喜欢这道菜，每个星期都得叫我做给他们吃，想吃的朋友们也做出来给家人一起分享吧！
小贴士：
1、鱿鱼焯水时不能煮得太久，放入鱿鱼后水再次烧开就可以捞出来了，太久的话会影响口感；
2、鱿鱼绰水时注意一定要多加点食盐，最后炒出来的鱿鱼才更入味；
3、注意鱿鱼不要直接切块，而是将鱿鱼切成花刀，这样炒出来的鱿鱼才更入味好吃。
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