说到红烧肘子，很多人脑海中浮现出的第一印象就是肥腻，会这样想的人一定是没有真正吃过肘子，因为猪腿上肥肉最少的地方估计就是肘子关节那块了，这里皮厚，筋骨多，满满的胶原蛋白质，而肥肉反而是最少的。
带皮红烧猪肘子，浓香美味，口感劲道，肥而不腻，算是一道非常受欢迎的家常美味了！下面我们一起来看一看这道红烧猪肘子的家常做法吧！
红烧肘子
准备材料：肘子，生姜，香葱，八角，桂皮，香叶，花椒，白糖，生抽，老抽，料酒，食盐，胡椒粉，辣椒碎
做法：
1、将新鲜的猪肘子先用火烤一下表皮上残留的绒毛，之后用刀刮干净，然后放入清水中浸泡半小时，中间可换一次水，泡出血水，去除腥味。
2、锅中加清水烧开，放入姜片、葱段，再放入肘子一起煮10分钟左右，之后再捞出用清水冲洗干净。
3、然后将肘子放入电压力锅中，加入生抽，老抽，花椒，料酒，姜块，少许白糖，食盐，八角，香叶，桂皮，再加入没过肘子的清水，将高压锅调至筋骨档位，压20分钟左右。
（肘子压20分钟左右正好熟透，但又不会太烂，过后还要回锅，这个口感吃起来劲道，肥而不腻。）
4、将肘子压好后取出，另起一锅，将电压力锅中的汤汁去除香料，倒入炒锅中烧开，撒上姜米和些许胡椒粉，再放入肘子翻炒，然后大火收汁，喜欢吃辣的这时可以加一点辣椒碎，最后撒上葱花即可出锅。
香喷喷的红烧肘子，看起来色泽红润，吃起来香辣美味，口感劲道，肥而不腻，喜欢吃肉一定不要错过道好吃的家常美味哦！
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