最近天气冷得感觉都得开空调御寒了。不穿点厚衣服，感觉手脚冰凉，怎么都不舒适。咱们中国人最喜欢养生，天冷了除了增添衣物之外，在人们心中最重要的还是食补。比如说吃点滋补的肉、喝点进补的汤，对人们来说是最好的进补方法。
说到煲汤，不仅仅是广东人的专属，其实很多家庭都喜欢闲来无事煲汤喝，不仅口感鲜美丰富，而且还可以提供充足的营养，谁不喜欢呢？其中鸡汤是非常受欢迎的，众所周知鸡汤中含有蛋白质、维生素、钙磷铁等营养物质，完全是老少皆宜的健康食物，秋冬季节喝再合适不过了。
不过很多人在煲鸡汤的时候，方法是完全错误的，导致做出来的鸡汤清汤寡水，一点喝下去的欲望都没有。其实在炖鸡汤的时候，有2个很重要的步骤，人们往往会将其忽略，只要加上关键的2步，鲜香浓郁的鸡汤就可以轻松搞定。
【煲鸡汤】
用料：鸡肉、香菇、枸杞、葱姜、盐、料酒
1、首先我们把香菇提前放到清水中开始泡发，因为它泡发得比较慢，所以一定要提前处理。接下来咱们来处理鸡肉，鸡肉清洗干净之后切成小块，然后放到清水中开始浸泡，浸泡30分钟左右，直到将血水浸泡出来为止，这样做比下锅焯水效果好很多。
2、下面我们往锅里倒上食用油，然后放上姜片爆香，把鸡肉倒进去开始翻炒，翻炒片刻后加上适量的料酒继续翻炒，一直炒到表面微黄。
3、然后接下来我们往锅内倒上足量的冷水，再加上些葱段，将其烧开。水烧开之后，我们把鸡肉和汤汁重新倒入砂锅中开始炖，炖10分钟之后我们往里面加上香菇，这样继续炖30-40分钟。
4、炖好之后，最后我们往里面加上枸杞和适量的盐，然后继续稍微炖10分钟，就可以关火出锅了。
烹饪小知识：
1、炖鸡汤的时候，不要再直接下锅了，记住把鸡肉稍微炒一下，炖出来的鸡汤会更香，鸡肉会更好吃。
2、还有一点就是在煲鸡汤的时候，是需要用冷水的，这样炖出来才会更香更有营养。很多人直接往鸡肉中加热水，虽然减少了煲汤的时间，但是口感和营养都大大降低了。
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