红烧肉家家户户都会做，而不同的家庭做法也不相同，毕竟家常菜就是按照自家人口味来做，做红烧肉上色，有人喜欢炒糖色有人喜欢用酱油，这无关对错，但如果是对于新手来说，想要做出好看还味道香的红烧肉，我们便需要用对了方法，这样的红烧肉操作才会更加容易上手，不担心会出现颜色深或者是炒糊的问题，这次要分享给大家的便是一款新手也能做的红烧肉，浓油赤酱、肥而不腻，特别的开胃下饭，一块肉能吃半碗米饭，下面我便会将其做法分享大家。
红烧肉的做法：
备用食材：五花肉500克，生抽1勺，老抽半勺，黄冰糖1小把，黄酒适量，葱姜适量；
制作过程：第一步，五花肉切成块，大小尽量一致，将五花肉冷水下锅焯烫下，捞出后用温水冲洗干净，控水待用；
第二步，葱择洗好切成小一点的段，生姜切成片，准备出一把黄冰糖，炒锅中添上少许的食用油，烧热后，将葱段和姜片放入，煸出香味；
第三步，捡出葱姜不要，然后将五花肉块放入，小火煸炒不停翻动，让五花肉块的表面变得微微焦黄，放入黄酒去腥，同时再加上少许的生抽和老抽；
第四步，炒至肉上色，放入一把黄冰糖，同时在锅中加上没过猪肉的温水，大火将其煮开后转小火继续炖，差不多45分钟的时间；
第五步，将肉炖烂后，加上点食盐调味，同时用大火收下汁，差不多10分钟，汁收浓后，就可以出锅了，撒上一把葱花，上桌。
烹饪小技巧：
1、五花肉记得要焯下水，冷水下锅，将血水逼出，所以是需要焯水这一步的，这道菜可以多准备点葱姜，一部分爆香锅底，一部分炖煮的时候用，这样的红烧肉吃着更香，但煸香葱姜之后，记得要捡出再放五花肉，不然很容易会糊；
2、炖红烧肉，炒糖色还是用酱油？炒糖色虽说颜色好看，但很多人掌握不好度，容易炒糊，所以我便选择用酱油来上色，而加入冰糖可以提升一定的味道，担心会糊的，可以先加水再放入冰糖，直接炖煮便可，无需翻炒，这样炖的肉不仅是好看，吃着还很香；
3、黄酒可以帮助去除猪肉的腥味，没有可以用料酒代替，炖肉要用温水或者是热水，如果冷水碰到热的肉会发生热胀冷缩的鲜香，肉很容易会发柴，炖肉的具体时间还要根据实际的情况来定。
▶声明：图文选自网络，如侵权请联系删除！
