豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食物，是由大豆磨成浆再凝固而成。豆腐的做法也是多种多样，可以煎，可以煮，可以炖汤，可以当主菜，也可以当配菜，还能做成街边小吃，豆腐是日常生活中最常见也最变化最多样的食物。下面就来说说豆腐那些神奇又美味的做法，看看有哪些是你爱吃的？
一，麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道颇受欢迎的川菜，麻辣爽口，开胃下饭，做法也很简单。
做法：
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嫩豆腐切成方形小块，准备葱姜蒜末，豆瓣酱，花椒
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热锅下油，下葱姜蒜末爆香，再下豆瓣酱和花椒炒香
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加水煮开后，下豆腐，煮至收汁，再下少许淀粉水
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再次烧开后，加盐和鸡精调味，出锅撒上葱花
二，家常煎豆腐
煎豆腐是最家常的做法，豆腐裹上蛋液，煎至外焦里嫩，外皮酥脆，里面嫩滑，美味可口。
做法：
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豆腐切成扁平的块状，碗中打两个鸡蛋，打散
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将每一片豆腐都裹上蛋液，下油锅，煎至两面金黄后捞出
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锅留底油，下葱姜蒜末爆香，加少许水，加酱油，生抽，盐调味
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下煎好的豆腐，煮至收汁，加鸡精提鲜，最后下一点青红椒碎，翻炒一下即可出锅
三，豆腐鲫鱼汤
豆腐炖鱼汤是非常营养的一道养生汤，老人小孩以及孕产妇都适合，豆腐鲫鱼汤含有丰富的蛋白质，钙质，还有利于消化，而且做法非常简单。
做法：
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热锅下油，将加一片姜，将鲫鱼煎至两面金黄后捞出
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把煎好的鱼放入炖锅中，加水煮开，烧开后下豆腐块
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小火慢慢煮十分钟，汤汁会出现奶白色
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加盐和胡椒粉调味，撒上葱花就可以了
四，香菇肉沫蒸豆腐
蒸豆腐是非常简单方便的一种豆腐做法，口味清淡不油腻，适合孩子吃。
做法：
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嫩豆腐切成小块，平铺在盘子上
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五花肉剁成肉沫，香菇也切末
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热锅下少许油，把肉末炒一下，炒出油后下香菇煸炒，加盐和生抽调味，加少许水煮开
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煮至浓稠的酱汁，倒入豆腐上面，上锅蒸15分钟，出锅后撒上葱花
五，酿豆腐
酿豆腐是一道客家名菜，因为我老家也是属于客家，所以从小到大都会看我奶奶做酿豆腐和酿辣椒。小时候家里穷。酿豆腐里面的肉不会放很多，会加更多的糯米粉进去，煎一下焦脆焦脆的，特别好吃。
做法：
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豆腐切成四方的大块，中间挖开一个槽，不能挖穿了
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准备肉末，剁碎一些，韭菜或者葱，再准备一些糯米粉
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肉末加韭菜和糯米粉，加盐，鸡精，五香粉调味
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把调好的馅塞到豆腐里，表面抹平
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热锅下油，把豆腐煎一下，煎至表面金黄就可以了
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锅留底油，下葱姜蒜末爆香，加酱油，盐和水，烧开后下豆腐煮至收汁即可
六，凉拌豆腐
豆腐用来凉拌也是非常好吃的，买来的豆腐做成凉拌还是建议过开水汆烫一下再食用，比较安全卫生。
做法：
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将嫩豆腐切成小块，锅中烧开水，把豆腐放入开水中汆烫一分钟
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捞出放凉，摆在盘子中
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准备蒜末和小米辣，加盐，生抽，香醋，油辣子，搅拌均匀后淋在豆腐上，再撒上香菜就可以了
以上就是各种豆腐的不同吃法了，从普通家常到精致讲究，从餐桌主食到街边小吃，豆腐变换着不同的形态和滋味，丰富着我们的生活。
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