东北大酱是一种很香的辣椒酱，他们不管是吃饭还是做菜，又或者是直接用小葱蘸酱都！在东北，大酱就是一道灵魂菜，不管是是蘸什么都非常的开胃下饭，而且对于他们来说，最正宗好吃的酱还是要自己做的才有味。
今天决定用东北大酱给大家做一道开胃又解馋的炖土豆，软糯入口的土豆配上独有的大酱香气，汤汁拌饭或者是拌面都是非常美味的。虽然土豆的做法很多，但是大家不要再将土豆拿来炒丝了，跟着初一这样做，一盘都不够你吃，每次用来拌饭，简直就是一道下饭菜！
【食材准备】
土豆两个、大葱一段、黄豆酱一勺、甜面酱一勺、香菜两根、食油适量。
【大酱炖土豆的制作过程】
1：土豆洗干净去皮，先切成后一段片然后再切成长条，再将长条切成小块。
2：切好的土豆放在清水里面冲洗一下，去掉淀粉之后再浸泡在水里。
3：热锅烧热油，将大葱段切成小块放下去爆香，再将土豆块捞出来沥干水放进去翻炒到表面变软。
4：翻炒均匀之后加入黄豆酱跟甜面酱在里面，搅拌到入味之后加入没过土豆的清水。
5：盖上盖子焖煮十五分钟，然后将用锅铲翻转几下，等到汤汁快要干的时候准备收汁。
6：收汁前将香菜切成末放进去，稍微的翻炒几下入味。
7：然后大火收汁让土豆变得更加的软糯之后，就可以出锅了。
如果想要汤汁软糯土豆炖的比较烂的话，十五分钟绰绰有余了，不喜欢太软烂的十分钟左右，等到土豆熟了之后就可以大火收汁了。汤汁不要收的太干，不然没有拌饭的了，所以大家可以加入多一点的清水在里面炖煮。这个做法的土豆不比其他的做法差，而且非常适合小朋友跟老人，土豆软糯入口不说，连汤汁都是诱人的，保证让你吃上两碗饭。
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