今天给大家分享洋葱豆腐煲的做法，平时洋葱我们都是炒着吃，凉拌吃，今天就给大家分享一个洋葱不一样的做法，比炒着凉拌着好吃多了，这个洋葱豆腐煲豆腐鲜嫩，洋葱入味，而且还营养好吃，香而不辣，一点也不油腻，寒冷的冬天来上这么一锅，暖胃还暖心，最主要的是做法还简单，在家做经济实惠，干净还卫生，下面就一起看看我是怎么制作的吧。
【洋葱豆腐煲】【制作食材】洋葱，豆腐，肉末，鸡蛋，小葱，生姜，大蒜，豆瓣酱，生抽，老抽，淀粉
【制作步骤】
1、 大家好，今天分享洋葱豆腐的家常做法，鲜香美味，做法简单，首先我们把准备好的所有食材处理一下，豆腐一块先从中间切一刀，然后切成薄片，切好的豆腐装入一个大碗中，洋葱一个先给它对半切开，然后切成丝，切好的洋葱丝装入盘中备用，我们可以先把洋葱切开放入凉水中浸泡一下，这样在切的时候就不会辣眼睛了，碗中打入一个鸡蛋，加点盐调味，用筷子充分搅散，接着把鸡蛋液淋入豆腐上边，这样处理的鸡蛋吃起来更鲜嫩。
2、锅提前预热，锅热后倒点油，油热把裹上蛋液的豆腐放进去煎一下，全程用小火来煎，火太大的话就把豆腐煎糊了，吃起来一股焦糊味，非常的难吃，小火慢煎三分钟，煎至一面金黄后给它开始翻面，翻面后把另一边也小火慢煎三分钟，煎至双面金黄后盛出来备用。
3、下面准备一点小料葱，姜，蒜小葱切成葱花，生姜先切片，再切成丝，大蒜切成片，切好后装入盘中备用，热锅热油倒入买好的肉末，有时间的可以自己用手剁，肥瘦根据个人喜好来选，先给它炒至变色，肉末变色倒入葱，姜，蒜炒香，炒出香味后加入一勺豆瓣酱，两勺生抽，一勺老抽，把料汁炒出香味，这里先不要加盐了，因为豆瓣酱，老抽，生抽都是咸的，炒出香味倒入半碗水淀粉勾芡，大火煮开后就可以关火了。
4、准备一个砂锅把洋葱铺在底部，上面铺上煎好的豆腐，炒好的料汁倒在上边，用中火炖五分钟，这里在炖的时候不能用大火，火太大的话会导致汤汁早早收干了，豆腐还没有入味，这样做出来的豆腐就不那么嫩了。
5、时间到后关火，还没来得及开盖就闻见了一股香味，打开盖子看一下，就看颜色都特别诱人，用筷子尝一下，味太淡的话可以加点盐进去，在撒上我们性感的小葱花就可以出锅了，用夹子夹出来，小心烫手哦。
6、一道热乎的洋葱豆腐煲就制作完成了，配馍配米饭是不错的选择，豆腐和肉末吸足了汤汁的味道是非常的入味，洋葱也是非常软烂的，豆腐因为裹满了蛋液，煎过之后吃起来也是非常鲜嫩的，还搭配了肉末也是非常的有营养招待客人也很有面子，如果喜欢就赶紧试一试吧。
【小贴士】
1、豆腐最好裹上鸡蛋煎一下，这样吃起来更鲜嫩。
2、炒肉末的时候就不要加料酒了，这样做出来的酱汁才会原汁原味。
3、砂锅底部一定不要有凉水，否则预热很容易爆炸。
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