很多人早上不喜欢做早餐，都是在路边摊买个鸡蛋灌饼吃。外面卖的鸡蛋灌饼虽然好吃，但是吃多了不健康。其实自己在家做鸡蛋灌饼非常的简单，前一天晚上做好饼胚，第二天早上直接煎就可以了，用不了十分钟就能搞定。自己做的味道一点都不差，而且更加的健康，吃着更放心。
很多朋友说自己也在家做过鸡蛋灌饼，但是都没有成功，饼鼓不起来，鸡蛋灌不进去。做鸡蛋灌饼非常重要的一步就是擀饼的时候一定要小心，因为会有气泡，如果擀破了，饼自然就鼓不起来了。那接下来小编就分享大家一个鸡蛋灌饼非常简单的做法，按照这个方法做，保证个个鼓大包，学会不用出去买了，喜欢的话就一起看下去吧。做鸡蛋灌饼，这一步很关键，做好了保证个个鼓大包，做法很简单。
【鸡蛋灌饼】
食材：300g面粉、1勺食盐、水、20g面粉（油酥）、20g热油、鸡蛋、葱花、食盐、油。
做法步骤：
第一步：300g面粉中加上1勺食盐增加筋性，然后一半的面粉用六七十度的热水搅拌成面絮，另一半用温水和面，这样和的面软而且有韧性，搅成面絮之后加上少许食用油，下手揉成光滑的面团，盖上盖子松弛20分钟备用。
第二步：然后来制作油酥，20g面粉中浇上20g的热油，搅拌成比较粘稠的油酥，不能太稀，不然包的时候不好包；然后碗里加上一个鸡蛋，加上点葱花和食盐搅散搅匀备用。
第三步：面团松弛好之后拿到案板上不用揉，直接搓成长条，分成大小合适的剂子，搓圆按扁，擀成小圆饼，放入一勺油酥，像包包子一样包起来，别让油酥流出来，收口收紧，稍微按扁，放到一边醒一会；做好的饼胚如果想第二天早上烙的话，就放到保鲜袋里，冷藏保存就可以了，直接烙的话就把它擀薄，擀的时候一定注意不要把气泡擀破了，擀好的饼松弛3分钟。
第四步：平底锅烧热，刷上一层油，下入饼胚，小火烙，1分钟就翻面，翻面之后饼就会鼓起来了，然后用筷子在中间戳一个洞，灌入准备好的蛋液，再烙2分钟就可以出锅了。
小贴士：
做鸡蛋灌饼非常重要的一步就是擀饼的时候一定要小心，因为会有气泡，如果擀破了，饼自然就鼓不起来了。
前一天晚上做好饼胚，第二天早上直接烙的话，全程只需要五六分钟就可以了，非常的方便。做好的饼非常的柔软，里面的鸡蛋也非常的香嫩，再卷上菜和肉，美美的早餐几分钟就搞定了！
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