蘑菇对于大家来说肯定都不陌生，无论是在菜市场还是超市都经常的见。蘑菇的种类非常的多，我们比较常见的有平菇、香菇、金针菇、杏鲍菇等，最最常见的就是普通的蘑菇，蘑菇所含的营养非常丰富，它的营养价值仅次于牛奶，它富含人体所需的氨基酸、矿物质、维生素等营养物质。
蘑菇不仅富含丰富的营养物质，他还有除了酸甜苦辣之外的第6种味道，那就是“鲜”。蘑菇无论是与鸡蛋、还是西红柿等食材一起烹饪的时候，无不充分的展现出了它的“鲜味”。
【蘑菇鸡蛋汤】
1、这是今天刚买的鲜蘑菇，用手把它们撕成小朵，放在大碗里。
2、全部弄好了后，加些清水，加一勺食盐，加食盐可以有效的去除蘑菇里的脏东西，先放一边浸泡5分钟，然后沥干水分备用。
3、接着准备一个大碗，碗里打入2个鸡蛋，加1勺食盐增加底味，用筷子搅散，放一旁备用。
4、现在开始准备炒，锅热倒油，先放葱爆香，接着放沥干水分的蘑菇，翻炒均匀，把蘑菇炒软，炒软后加些清水，转大火烧开。
5、汤汁烧开后，浇上鸡蛋液，再放上一把粉丝，省事直接把干粉丝放进来了，也可以先把粉丝泡软再放进去，盖盖开大火继续煮，把粉丝煮软后加些生抽、香醋、食盐调味，最后撒些葱花碎点缀，滴几滴香油提香，就可以出锅装盘了。
蘑菇汤这样做，汤鲜味美，做法简单，营养丰富，保证大人小孩都喜欢。
挑选蘑菇的3个小技巧：望、闻、触。
1、首先要看蘑菇的成熟度，买蘑菇的时候不要买熟的太透的，这样的蘑菇一般根部发黄发软，还会发黏。
2、要闻一闻蘑菇的气味，新鲜的蘑菇闻起来会有一种独特的清香味。
3、买蘑菇的时候，要用手触摸蘑菇，要选择蘑菇的菌盖表面光滑的，用手一拨能晃动，摸起来不太干也不太湿的蘑菇。
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