梅菜扣肉绝对是能让一个不喜欢吃肥肉的人欣然接受的一道菜，梅菜扣肉和用普通的方法来烹饪肥肉还是有很大的差别的，至少梅菜扣肉让我感觉不出太油腻。经过长时间的烹调，油分从肥肉中析出，留下的只有绵柔软烂的口感，入口即化。而本来干巴巴的梅菜被油水滋润得更美味油亮，这滋味真绝了！
如果把这种好吃到毫无人性的美味包在酥脆的烧饼里，一口下去鲜香油润，我真的能有多少吃多少！
【今日美味】：梅干菜烧饼
【所需材料】：猪肉糜400g、梅干菜200g、猪油100g、生抽15g、食用油适量、蚝油30g、老抽5g、砂糖10g、盐6g、干小米辣椒2个、冰糖40g、白胡椒粉适量、水淀粉40g、葱花适量、香油适量、白芝麻少许、中筋面粉500g
【烹饪过程】：
步骤1
肉馅是我在肉摊直接让老板帮我搅打好的，这样回家之后会比较省事，锅中加入适量的食用油，油热之后将我们准备好的400g猪肉糜，用铲子将肉糜翻炒变白，炒变色之后将肉糜盛出备用。
步骤2
然后另起一锅，火中加入100g猪油，将猪油翻炒融化之后，往锅中倒入我们提前泡好的梅菜干简单翻炒几下，炒出香味之后将肉泥下入到锅里一同翻炒，然后这时候就可以给肉馅简单的调一下味了，往锅里加入5g老抽、15g生抽、2g盐、30g蚝油、40g冰糖、10g砂糖然后再加入2个干小米辣椒切成的辣椒段，翻炒均匀之后再倒入500ml清水炖煮40分钟，时间到了之后锅中如果还有多余的汤汁我们就往里面加入适量的水淀粉勾一下芡之后搅拌均匀盛出备用。
步骤3
把炒好的梅干菜馅料从锅中盛出，然后往里面调入适量的白胡椒粉、香油和葱花，将调料好肉馅搅拌均匀，搅匀之后放到一边备用。
步骤4
馅料准备好之后我们就可以来开准备一下饼皮了，面盆中加入500g中筋面粉加4g盐混匀，然后再准备280g温水，温水少量多次的加入到面粉里面，边倒边搅拌，然后再加入20g食用油，将面粉搅拌成均匀的面絮，然后用手揉成面团，往面盆上盖上一层保鲜膜，放到一边静置松弛40分钟，我们加入食用油可以让面皮更加有延伸性，面皮吃起来的口感也会更加的酥脆。
步骤5
时间到了之后把面团从面盆中取出来，然后在面板上撒上适量的干粉，然后把面团放到面板上揉搓长条状，然后分成等份的面团，每份60g，把面团分好之后用保鲜膜盖上，这样能够避免面团中的水分流失。
步骤6
在操作台上刷上适量的食用油，然后取一个小面剂子放到面板上用擀面杖擀成中间厚四周薄的薄饼，擀好之后将30g梅干菜馅放到面饼的中心位置，将肉馅包好之后收口的位置朝下放置，然后用手轻轻将包好的小剂子按扁，然后撒上适量的白芝麻，用擀面杖轻轻地擀几下，擀的时候要稍微轻一点不要擀的过薄，擀太薄的话里面的肉馅会漏出来。
步骤7
这里建议大家用那种不沾的平底铁锅来操作，平底锅提前预热，然后加入适量的食用油，油热之后就可以把做好的小饼放到锅里烙了，饼下锅之后转成小火，梅菜饼一面煎制金黄定型之后，翻面简直另一面，两面都煎制好之后一个梅干菜烧饼就完成了。
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