大家对于肉丸这款美食应该非常熟悉。无论是煮火锅的各种丸子，还是类似于红烧狮子头这种款式的家常美味，无论是哪种做法，总是让人非常爱吃。
今天分享的这款莲藕肉丸，应该算是家中孩子特别爱吃的一款美味。而且由于这款美味是荤素搭配的结合款式，又配备了金针菇和西红柿作为汤底原料，所以在主体口感上更加的鲜香。
【美食名称】：茄汁莲藕肉丸。
【准备原料】：莲藕3节（不低于180克），番茄一个，现成的肉末250克，金针菇80克，葱姜蒜少许。
【辅料准备】：蚝油，料酒，生抽，白糖，盐，鸡精，淀粉即可。
做法：
第一步：首先把莲藕去皮剁成细碎；番茄清洗干净后剁碎备用。准备一个小碗，依次加入一勺蚝油，一勺料酒，一勺生抽，六克白砂糖，一克的盐和鸡精，10克淀粉，120ml的清水，用筷子不停搅拌30秒备用。
第二步：准备一个稍微大点的碗，依次加入肉末，莲藕碎，少许的葱姜蒜末，20克淀粉，一勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，用筷子均匀搅拌上劲。
第三步：然后像下面这张图一样，搓成一个直径3.5cm大小的莲藕肉丸。
第四步：锅中准备稍多一点的油，六成油温转小火，把准备好的肉丸放入其中，炸至表皮金黄微焦，捞出控油。
第五步：锅底留油，加入少许的葱段、切碎的番茄、一克盐，均匀翻炒至熟烂。
第六步：之后把准备好的金针菇处理干净，铺在锅中，然后再最上层摆放炸好的肉丸和调配好的料汁，盖上盖，转小火焖煮八分钟就可以出锅品尝了。
相对于今天这款家常美味来说，家中的孩子就非常爱吃。尤其是对于这种荤素搭配的款式，营养的层面更是让孩子喜爱有加。
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