早餐，煮一锅杂粮粥，搭配韭菜馅饼吃，简简单单且营养美味，韭菜鸡蛋馅饼我家人人都爱，次次做也都能受到家人的喜欢，外皮酥脆内馅香软，即使是纯素馅的，也能吃着比肉的香，韭菜鸡蛋馅饼用这个方法做最好吃，1把韭菜加上2个鸡蛋，简单烙一烙，香酥好吃比包子强，吃着还特别解馋，无论是在早餐吃亦或是当主食都是不错的选择，下面我便会将韭菜鸡蛋馅饼的做法分享给大家，一顿简单且营养的食物就可以上桌了。
韭菜鸡蛋馅饼的做法：
备用食材：小麦粉300克，盐3克，温水250毫升，韭菜1把，鸡蛋2个，粉丝1把；
制作过程：第一步，面粉中加上点食盐，分次少许加入温水，搅拌成一个比较湿软的面团，在表面倒入少许的食用油封住，盖上保鲜膜，松弛半个多小时；
第二步，鸡蛋磕入碗中，炒熟后盛出切碎，晾凉，粉丝用开水浸泡至软，控水后切碎，韭菜择洗好，事先控干水，切成丁，放入一个大碗中，加上点香油拌均匀；
第三步，将韭菜丁、粉丝、鸡蛋碎放入一起，加上食盐、胡椒粉、酱油，混合拌均匀，案板上抹上少许食用油，放上松弛好的面团，分成小面剂子；
第四步，用手将其按压成薄面片，放入馅料，捏成包子，收口朝下轻轻按压下，在电饼铛中刷上油，小火烙2分钟，定型后翻个面继续烙；
第五步，两面都定型后记得要多翻面，烙至两面的皮都变成金黄色，就说明熟了，出锅，趁热吃。
小贴士：
1、面粉中加上点盐和面，可以增加面团的韧性，这样包馅的时候才不容易会破皮露馅，面团中加的水比较多，因此无需用手揉面，直接用筷子搅拌便可，这样做的面团更加柔软，做好的饼皮才会更加薄且酥软；
2、在面团的表面加上点油封住，可以锁住表面的水分，面团才不会发干，做好的馅饼口感更加松软，松弛一会让其发挥延展性，也是为了方便包馅，韭菜馅中加上点粉丝可以起到吸收食材水分的作用，韭菜切好后先加上点香油可以防止出水；
3、因为面团比较湿软，因此做饼皮的时候，记得在手心抹上食用油，可以防粘，煎饼的时候待定型后再翻面，这样可以保证饼皮的完整，不会破皮露馅。
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