今天用猪肉皮做个好吃的，做一个爆炒猪肉皮，吃起来特别的软烂、又筋道，香而不腻。猪肉皮具有美容养颜的作用，猪肉皮含有很多胶原蛋白。爱美的女士和男士都可以经常适当的吃一些。并且自己在家做猪肉皮，没有一点添加剂，吃起来干净卫生。而且肉皮还可以熬皮冻，还可以和其它蔬菜一起炖着吃，都是非常不错的美食。
制作材料：
猪肉皮500克、青椒半个、红辣椒5个、大葱半根、姜1小块、大蒜4瓣、八角1个、胡椒粒1克、料酒5ml、生抽5ml、蚝油3ml、胡椒粉1克、鸡精1克、盐1克。
操作步骤：
1、首先咱们把猪肉皮清洗干净，浸泡一个小时左右，去除猪肉皮的肉腥味。然后洗干净的猪肉皮，锅中放水，把猪肉皮放在锅里，大火烧开，转小火煮15分钟。这期间可以用筷子扎一扎，一扎就透就可以。煮到这种程度好切，煮太硬了不好切，太烂了切不成形。
2、煮好后用刀把肉皮切成丝，大概筷子粗细。把切好的猪肉皮丝继续煮，二次煮使猪肉皮软烂，防止第一次煮的太烂，切不成形。把准备好的姜切片，葱切成斜段，然后拿出八角、胡椒粒和料酒。放料酒去腥，锅中放水放入切好的猪肉皮丝，放入刚准备好的这些调料。大火烧开转小火，煮十分钟，看肉皮软烂，可以捞出把调料捡出不用。
3、再准备一个碗，把生抽、蚝油、胡椒粉、盐和鸡精。都放入碗里，用勺子搅拌均匀备用。
4、红辣椒不用切开，我是整个放。因为我们家不能吃太辣的，亲们喜欢吃辣的可以把红辣椒切成粗丝，这样辣辣的更入味。青椒切成筷子一样粗细的条，大蒜切成片，姜切丝，大葱切丝。
5、锅烧热放少许油，放入葱、姜、蒜爆香放入干辣椒，再放入煮好的肉皮丝和青椒条，大火翻炒，然后加入调料汁调味。
6、大火翻炒均匀就可以出锅，爆炒猪肉皮，就做好了。又软又烂，还很有嚼劲。这样炒熟的猪肉皮，吃起来筋道十足，并且香而不腻，亲们也可以尝试做一个。
小贴士：
1、猪肉皮最好，浸泡一小时去除入猪肉皮的肉腥味。
2、煮肉皮用筷子一扎扎透，能切就可以，煮时间长就太烂了，切不成形。
3、二次煮使肉皮更加软烂，炒出的猪肉皮软、烂、香而不腻。
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