今天呢要带来的是一道杏鲍菇美味的制作方法。杏鲍菇，作为生活中非常常见的一道食用菌，口感脆口有嚼劲，而且营养非常丰富，能有效提高人体的免疫力，去脂降压。
一般我们在制作杏鲍菇时，不是用来炒就是用来水煮，但是今天我不这样做，而是采用另一种方法对杏鲍菇烹饪，赶快跟着我一起来学一学吧！
【凉拌杏鲍菇】
【制作食材】杏鲍菇、大蒜、小米椒、干辣椒碎、白糖、食盐、白芝麻、生抽、香醋
【方法及步骤】
1、首先买回来以后的杏鲍菇，要用清水淘洗干净表面的杂质，然后用手把杏鲍菇给撕扯成一条条的细丝，全部撕好后，装入盘中。同时起锅烧水，等锅中水开以后，放上家里的蒸屉，并将杏鲍菇放入蒸锅中，盖上盖子，用大火蒸制上五分钟。注意，一定要等水开之后再上锅，冷水上锅会延长蒸制的时间，导致杏鲍菇中水分流失过多。
2、五分钟以后，开盖把杏鲍菇出锅，并将蒸制时所流出来的汁水给全部倒掉，备用。这些汁水味道是很腥的，容易影响后续的味道，记住要全部倒掉。蒸好的杏鲍菇对比让杏鲍菇焯水，口感会更加好，看着也更加滑嫩。
接着我们需要拍上几颗蒜粒，把它切成蒜末，装入碗中备用。再切上一些葱花以及小米辣，和大蒜全部装入碗中备用。然后往碗里加入一勺干辣椒碎，适量的食盐和适量的白糖提鲜，再加入一勺白芝麻。
3、起锅，锅内烧热一些食用油，然后将热油淋入小碗中，激发出调料的香味。记住热油要分成两次淋入碗中，不可一次性全部加入碗中，然后用筷子搅拌均匀，再加入一些花生、香菜、葱花碎，继续搅拌均匀。
最后还需往碗中加入一勺生抽，一勺香醋，搅匀后把它淋在刚刚蒸好的杏鲍菇上，充分的搅拌均匀后，一道美味可口的凉拌杏鲍菇就制作好了，非常的简单。在饭前的时候，来上这样一道菜，能起到很好的开胃作用，让你这顿饭吃的更香。
4、下面我再来教上大家一些挑选杏鲍菇的小技巧：首先优质的杏鲍菇一般具有淡淡的杏仁香味，因此我们在购买杏鲍菇时，最好拿到鼻子下闻一闻。其次，要看一下杏鲍菇的菌盖。好的杏鲍菇菌盖平滑，同时边缘不会往上翘。
第三，杏鲍菇的菌褶也是我们要仔细观察的地方，看看它是否是排列紧密，并且向下延伸，边缘和两侧较平的。最后还要看一下菌柄这个部位，过粗和过细都是不行的，要选择菌柄颜色乳白光滑，组织结实的来进行购买。
【小贴士】
1、蒸制杏鲍菇时，时间不能太长，同时要开水上锅。
2、蒸好以后的杏鲍菇，把它放入凉水过一下，吃起来口感会更加爽脆哦。
3、做好的凉拌杏鲍菇，可以放置到冰箱中冷藏上一段时间，味道会更好。
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