马上就要过年了，相信每个家庭主妇都开始为年夜饭做准备了吧？为了在家人面前能够露一手，很多家庭主妇在家里都偷偷地学做菜了。过年时必备的一道美食就是吃水饺啦，那么我们在吃水饺的时候，除了可以蘸一些自制的腊八蒜之外。还可以做这款万能蘸料哦。
今天分享这个过年必备蘸料给大家，做法非常的简单，一看就会，不仅是吃饺子可以配它，吃火锅也可以蘸着吃，凉拌菜，凉拌面等等都可以用上它，简直就是万能的！酸辣爽口，超级好吃！有了这个特制的酱料，让饺子更加美味，吃起来更香，热腾腾的饺子混着香喷喷的蘸料，真的是一口一个停不下来。
【万能蘸酱】–涮火锅，凉拌菜，饺子，面条，白切鸡等
食材：小葱，小米辣，大蒜
调料：老抽，生抽，蚝油，白糖，醋
做法：
1、把所有的食材都准备好后，把小葱洗净切末，小米椒切圈，大蒜拍碎剁碎装入碗中。
2、接着放入一勺辣椒面，2勺白芝麻。
3、锅中倒入适量的油，加入2个八角和少许花椒炸一下，油热后，把八角和花椒滤掉。
4、再把热油淋到葱蒜辣椒面的碗中。
5、再依次加入一勺白糖，一勺蚝油，2勺老抽，4勺生抽，4勺醋（陈醋白醋都可以），搅拌均匀，就可以啦！
这个是5-6人的分量，蘸饺子刚刚好，可以根据个人的口味调整各种调料的用量。吃饺子涮火锅这蘸酱少不了，制作简单又美味，吃一次就爱上。
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