【辣子鸡】
食材：五花肉200克、线椒7个，葱、姜、蒜适量
做法：
1、五花肉切小丁放入碗中+葱姜蒜末+1勺料酒+2勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油，抓匀腌制10分钟
2、热锅凉油放肉末，炒到变色略干爽时+1勺豆瓣酱+1勺辣椒炒出红油，加辣椒圈炒匀
3、出锅前加白糖、鸡精、十三香调味，最后淋入少许淀粉即可出锅
【黑椒土豆牛肉】
食材：牛肉200克、土豆1个、洋葱半个、大蒜
做法：
1、腌牛肉：牛肉切小块+少许黑胡椒粉+1勺料酒+1勺生抽+半勺老抽+1勺淀粉抓匀
2、黑椒汁：碗中加少许黑胡椒粉+2勺生抽+半勺老抽+1勺蚝油+半碗清水调匀
3、大蒜、土豆、洋葱切好，热锅凉油放牛肉煎炒2分钟盛出，锅留底油放土豆煎炒2分钟盛出
4、锅留底油放洋葱和大蒜炒香，倒入土豆和牛肉，倒入黑椒汁，烧至汤汁浓稠即可
【香辣孜然牛肉片】
食材：牛肉200克、洋葱1个、青红尖椒
做法：
1、洋葱辣椒都切好，牛肉切片放入碗中+1勺料酒+1勺生抽+少许黑胡椒粉+1勺淀粉+1勺清水抓匀后+1勺熟油，抓匀腌制一会
2、热锅凉油，放牛肉片滑炒至完全变色盛出，锅留底油放蒜末炒香
3、碗中加1勺豆瓣酱+1勺生抽+1勺蚝油+少许老抽，接着放入牛肉，放入青红椒，爆炒2分钟
4、出锅前+半勺白糖+半勺孜然粉+1勺孜然粉，翻炒均匀即可出锅
【辣子鸡丁】
食材：鸡胸肉1块、花椒、麻椒、葱、大蒜、熟芝麻、干辣椒
腌料：料酒1勺、黄豆酱油1勺、盐、黑胡椒粉、玉米淀粉1勺
做法：
1、鸡胸肉切丁放碗里+1勺料酒+1勺黄豆酱油+少许黑胡椒粉+1勺玉米淀粉抓匀腌制入味
2、调味：干辣椒、小葱段、大蒜切碎、花椒、麻椒
3、锅里油烧至六成热，放鸡肉炸至表面略焦颜色红亮，捞出沥油备用
4、锅留底油，放调料炒匀放鸡丁炒匀，加熟芝麻翻炒均匀即可，出锅装盘
【椒麻鸡】
食材：鸡腿3个
煮肉料：大葱1段、小葱2棵、生姜1块、料酒1勺
调味料：小米椒3个、线椒3个、辣椒粉1勺、葱花1勺、熟芝麻1勺、生抽1勺、蚝油1勺、白糖、食盐、花椒油（花椒粉）1勺
做法：
1、鸡腿肉洗净去骨，大葱切段，生姜切片
2、鸡腿肉冷水下锅+1勺料酒+葱段、姜片和小葱
3、大火煮开去浮沫，转中火煮10分钟，关火再焖5分钟（用筷子戳肉，穿透不出血水就是熟了）
4、鸡腿肉捞出放冰水里激一下，彻底凉透会更脆嫩
5、调一碗料汁：碗里加小米辣+线椒+1勺辣椒粉+1勺葱花+1勺熟芝麻，淋入热油（油烧至冒烟）
6、碗里再加1勺生抽+1勺蚝油+1勺花椒油+少许盐、白糖、鸡精+1勺煮鸡腿的肉汤调匀即可
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