年关将近，家家户户都会备置一些炸货，酥肉呀，丸子呀，鸡鱼等等，当然也不会少了菜角。前几期的文章中咱们分享了丸子和酥肉的做法，相信大家已经学会了，今天咱们再分享一个菜角的制作方法，不发面的现吃现做那种，做出来外皮酥脆掉渣，里边柔软鲜嫩，比早餐店买的还好吃哦。
炸菜角的做法：
备用食材：面粉300克，韭菜1把，粉条1把，豆腐干3块，香油1勺，食盐少许，五香粉适量；
制作过程：第一步，面粉放入和面盆中，分次少许在其中加入开水，一边倒水一边用筷子搅拌，没有干面粉的状态，然后再向其中加入凉水，揉成一个稍微软一点的面团；
第二步，盖上一张保鲜膜松弛半个小时，这个过程中准备馅料，事先摘洗干净并且控水的韭菜切成丁，放在在碗中淋入点食用油，将其拌均匀；
第三步，豆腐干切成小碎丁用，粉条事先将其泡发后剁碎，豆腐干和粉条一同放入盛有韭菜的容器中，拌均匀后，加上盐和五香粉拌均匀即可；
第四步，面团松弛好，将其揉搓均匀，分成大小一致的面剂子，然后擀成饺子皮一般大小即可，放入馅料将其捏成饺子状或者是三角形都可以；
第五步，依次做好所有的，在锅中添上油，烧至6成热的时候，下入包好的饺子开始炸，小火炸至其外皮金黄酥脆即可出锅。
小贴士：
1、炸菜角和面用烫面还是发面？掌握1点技巧，便是用半烫面的方法做，也就是说先用开水搅拌成絮状，然后再加入凉水揉成团，这样做的面团既能特别柔软，而且还不会失去劲道；
2、擀菜角皮的时候，不要撒干面粉，沾上点食用油就可以了，否则炸的时候不太方便，炸菜角的时候，小火慢慢炸，将其外皮炸至金黄酥脆就可以了；
3、馅料的选择比较随意，韭菜鸡蛋馅、韭菜粉条馅都是不错的选择，韭菜水分比较多，所以事先加上点油拌匀，便可以防止去出水。
