冬笋的6种家常做法，鲜嫩脆爽不涩口，简单美味又下饭，看看你喜欢吃哪种？

冬笋以其鲜美脆爽而得名，富含丰富的蛋白质和各种氨基酸，维生素和钙，磷，铁等多种微量元素，以及丰富的纤维素，有助于肠胃消化。冬笋的做法可以煮汤，也可以清炒，搭配鱼肉，十分美味。今天就给大家分享几道用冬笋做的美味佳肴。

1，冬笋炒腊肉

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做法：

1. 冬笋剥壳去衣，切成薄片，锅烧开水，把笋片放下去烫一下马上捞出，放到凉水中浸泡；

2. 把腊肉放到开水中煮10分钟左右，拿出来洗净后，切成薄片；

3. 热锅下油，下腊肉煸炒出油脂，下大蒜，姜丝和干辣椒爆出香味，再下冬笋翻炒均匀；

4. 腊肉有盐分，可以不加盐，淋点生抽，加点鸡精和蚝油提鲜，下蒜苗翻炒至断生即可出锅。

2，冬笋炒牛肉

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做法：

1. 冬笋剥壳去衣，切成薄片，锅烧开水，把笋片放下去烫一下马上捞出，放到凉水中浸泡；

2. 牛肉切成薄片，加盐，生抽，蚝油，胡椒粉，生粉，食用油抓拌均匀腌制一会儿；

3. 热锅下油，下姜丝爆香，下牛肉翻炒至七八成熟，下冬笋和干辣椒，加盐，鸡精，生抽调味，大火翻炒几下即可出锅。

3，冬笋煮鱼

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做法：

1. 冬笋剥壳去衣，切成薄片后再切丝，放到清水中浸泡；白萝卜削去表皮后也切成细丝；

2. 买两条小鲫鱼，处理好后清洗干净，锅中热油，加盐和姜片，油热后下鱼，煎至两面金黄后捞出；

3. 锅留底油，下姜蒜末和干辣椒爆香，下笋丝和萝卜丝翻炒，加盐调味，炒出水分后倒入少量水；

4. 把煎好的鱼放进去焖煮一下，煮至收汁，加盐，胡椒粉调味，出锅撒上葱花。

4，冬笋炒咸菜

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做法：

1. 冬笋剥壳去衣，切成薄片后再切丝，放到清水中浸泡；

2. 家里的咸菜，或者芽菜，也可以用酸菜，切碎，热锅下油，下蒜末和干辣椒爆香后，倒入咸菜炒出香味；

3. 下冬笋丝炒熟，加生抽，蚝油，鸡精调味，最后倒入蒜苗炒至断生即可出锅。

5，油焖冬笋

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做法：

1. 冬笋剥壳去衣，切成块，锅中烧开水把冬笋烫2分钟；

2. 热锅下油，下入姜片爆香后下冬笋翻炒几下，加盐，生抽和老抽翻炒均匀；

3. 加水和冰糖，大火煮开后，转小火焖煮5分钟

4. 大火收汁即可出锅

6，火腿冬笋菌菇煲

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做法：

1. 冬笋剥壳去衣，切成块，锅中烧开水把冬笋烫一下捞出；

2. 冬笋，火腿片加蘑菇或者其他菇类和冬笋，加水煮开

3. 加盐，胡椒粉调味，出锅淋上香油，撒上葱花即可。

4. 喜欢吃肉的也可以加排骨一起炖煮40分钟，还可以加墨鱼干，虾干等一起炖煮鲜味更足。

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