小麻圆，有的地方也称之为开口笑，主要以面粉和白芝麻，经过油炸而成。在一代人的记忆中，那是最独特的小零食，入口酥脆，满口芝麻香……小时候只有过年的时候，家长才会买，小孩子、大朋友都爱吃，今天分享家常版麻圆的做法，步骤简单，一看就会，小白也能做哦！
所需食材：
玉米油20克、鸡蛋（60克）、小苏打2克、普通面粉200克、白糖40克、清水50克、白芝麻、食用油
制作步骤：
第一步：碗中加入20克玉米油、一个鸡蛋和2克小苏打，用筷子充分搅匀；再加入200克普通面粉（也可以是低筋面粉）和40克白糖，搅拌成大絮状；然后往里面加入约50克的凉水，和成一个比较软一点的面团；最后盖上盘子，松弛20分钟。
第二步：取出松弛好的面团，再撒上少许干面粉，接着把面团分成两个大剂子，再搓成条，切成8克左右的小剂子；最后把切好的小剂子揉圆。
第三步：盘子里面准备生的白芝麻；接着用刷子把搓好的丸子上面刷水，再粘上芝麻并搓紧实。
第四步：锅中加入足量食用油，烧热后放入丸子，油温试一下有小泡泡就可以了；接着全程小火慢炸，把丸子炸至浮起；然后用勺子压着丸子，并不断转圈，继续炸至金黄即可捞出来控油装盘。
制作关键点：
和面的时候尽量抓揉，不要多揉面，避免面团上筋。
这样的小麻圆有没有勾起你的记忆呢？现在想要买到味道正宗的小麻圆很难了，不妨自己动手来尝试一下，寻回记忆中那份独特的味道吧！
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