烧麦是我们生活中非常常见的早餐食物，又称烧卖，是一种形如石榴，皮薄馅多，软糯可口的小吃，深受大众们的喜爱。相传烧麦起源于包子，它和包子的主要区别在于使用了未发酵面制皮，以及在顶部不封口，作石榴状，烧麦的历史也相当悠久，发展到今日，已形成各色各样的烧麦，不同的地方做法上有着很大的区别，比如河南的切馅烧卖，安徽的鸭油烧卖，杭州的牛肉烧卖，江西的蛋肉烧卖，广州的鲜虾烧卖等等，各具地方特色。
传统的烧麦，都是需要揉面擀皮来进行包馅制作，这对于不会面食的南方人来说，属实有些困难，不过现在直接用饺子皮替代，不仅方便省事，做出来的烧麦皮还特别薄，吃着很带劲儿。
【懒人版烧麦】
所需材料：糯米1斤半、茶干8块、猪肉330克、香菇100克、饺子皮适量、生抽4勺、蚝油1勺、黄酒1勺、老抽2勺、盐适量、葱花适量
1、将糯米洗干净后倒入电压力锅，然后加入适量的水，选择煮饭键即可，这里煮糯米的水和平时煮饭的水差不多。温馨提示，因为糯米比较难熟，如果你是用电饭煲煮的话，建议提前将糯米浸泡一小时再来煮
2、煮糯米饭期间，我们再来处理其它材料，把茶干、猪肉和香菇都切成细小的碎丁状
3、锅内倒入适量的菜籽油，油的用量要比平时炒菜多一些，要不然炒出来的料不香。大火将菜籽油烧热后，把猪肉丁先下锅，爆炒2分钟左右
4、再倒入茶干和香菇，继续用大火爆炒3分钟左右，然后倒入生抽、蚝油、盐、老抽和黄酒，翻炒至上色均匀即可熄火。新手初次制作，放盐没有把握的话，建议先少放些，等最后添加糯米饭混匀的时候，再尝尝咸淡，不够的话就继续加盐
5、等糯米煮熟后，把糯米饭倒入锅中，与刚刚炒熟的食材，翻拌混匀
6、取一张饺子皮，如果你的饺子皮比较小，建议用擀面杖稍微擀大点，然后放上适量的馅料，并在饺子皮四周，捏几个角，如下图所示
7、接着用左手虎口的位置，在烧麦颈部稍微用力捏一下，顶部暴露出来的馅料用另一只手的大拇指给按压紧实，这样一个简单好看的开花烧麦就做好了
8、做好的烧麦，热水上锅，大火蒸8～10分钟，具体时间要以实际情况为准，只要皮熟了，就可以出锅了，因为馅料本来就是熟的。另外一锅蒸不下，可以分锅蒸
9、出锅后可以撒点葱花点缀增香。懒人版烧麦做法，不用揉面擀皮，简单省事，皮薄馅大，味道太赞了
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