蛋黄酥，层层酥到掉渣，那咸中带着点甜的味道，瞬间能够俘获吃货们的心；蛋黄酥一直是私房烘焙的宠儿，价格也是很漂亮。今天分享彩色蛋黄酥的做法，颜值更胜一筹，口感也不比买的差！
所需食材：
普通面粉150克、白糖30克、猪油、清水58克、低筋面粉120克、咸鸭蛋黄12个、白酒、食用色素、豆沙
制作步骤：
第一步：准备油皮。碗中准备150克普通面粉，再加入30克白糖和52克猪油；接着分次加入58克清水和面，下手抓匀后再整成团；接着把面团移到案板上充分搓揉均匀，直到出现手套膜即可（也可以把面团第一天和好，冷藏松弛），最后包上保鲜膜松弛15分钟。
第二步：油酥面团。碗中准备120克低筋面粉，再加入60克猪油充分抓匀并整成团，然后包上保鲜膜松弛。
第三步：准备12个咸鸭蛋黄，加入适量白酒浸泡；然后放入烤箱烤熟，上下火200度左右烤八分钟，烤好后放凉备用。
第四步：准备少许食用色素（视频中用了三个颜色），再把油酥面团分三份；接着在每一个面团上都放上少许食用色素，并充分搓揉均匀备用。
第五步：把油皮面团分成六个大剂子，接着把上好色的油酥面团也分别分成六个剂子并搓好条备用。
第六步：把油皮剂子擀开，擀成饼状；接着把油酥剂子依次摆到油皮剂子上，包好后旋转90度；然后用擀面杖擀成鸭舌状，并卷起来备用。
第七步：取第一个卷好的剂子用手按扁，再擀成长的饼皮；接着把饼皮对折再卷起（想要什么颜色在中间就从哪个颜色开始卷），都做好后盖上保鲜膜备用。
第八步：在案板上撒少许干面粉，然后把准备好的豆沙搓成圆，再用手按扁；接着用豆沙把烤熟的咸蛋黄包好并搓圆备用。
第九步：取松弛好的剂子，用锋利的刀从中间切开；接着切口朝上，把剂子按扁再轻轻擀开；然后在中间放上豆沙蛋黄馅儿（尽量让花纹的中心在顶点处），收口包好。
第十步：把包好的蛋黄酥生胚放入烤盘中，烤箱上下火165度预热5分钟；然后把烤盘放入烤箱中层，上下火165度烤25分钟左右，上色满意即可出炉。
制作关键点：
每个烤箱脾气不同，烘烤的时间和温度请根据实际情况适当调整。
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