所用食材：
大饼1块，鸡蛋2个，胡萝卜100克，葱、香菜、干红椒、盐适量。
具体做法：
1先将饼切成细丝。我切得有三毫米左右，不建议太细哦，因为我们要将它在锅中煸炒，太细容易变干，而且容易断。
2将胡萝卜擦成细丝，葱切细段，香菜、干红椒也准备好。胡萝卜建议大家清洗后去皮再擦成丝。这样做，可以去除不易清洗掉的萝卜皮上的微小坑中残存的细泥沙。有的胡萝卜购买时已经经过预清洗，在运输途中表皮带有保鲜剂的残留，所以建议大家去掉。
3锅中先放少量的油，将打散的鸡蛋倒入。建议大家尽量用不粘锅，这样用很少的油就能达到不粘的效果。
4将鸡蛋快速划炒，无液体成型时即盛出备用。不要在锅中炒得久了，否则鸡蛋就不嫩了。
5锅中再放少许油，放入三分之一的葱花和适量干红椒。我只用了两个微辣的红椒，这个大家根据自已的喜好来。因为饼在烙制时就已经有油脂，所以同样不建议大家放太多的油，否则吃起来虽香，但几口过后就会感到油腻了。
6炒出香味后，放入饼丝同炒。这是我一人的份，一块不大的饼。
7炒饼丝时不建议用锅铲，用筷子更方便 ，如果您会颤勺，那样炒出来更好吃。
8炒到饼丝根根分明，就可以加入胡萝卜了。喜欢有嚼劲的，您也可以将饼丝多炒一会，反之，饼变热即可。
9当胡萝卜变软时，加入之前炒好的鸡蛋，再放入适量的鲜味酱油。因为饼本身就略带咸味，所以不必放盐，只放少许酱油即可。
10炒匀后再放入剩下的葱花、香菜炒匀即可出锅。
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