凉皮是很多地方都有的街边小吃，一年四季都是特别火的一道实惠小吃。凉皮非常的滑嫩，价格也十分便宜，每次在街边点一大碗凉皮，配上里面的黄瓜丝、花生米。还有一点冰凉的感觉，味道酸辣爽口，十分的好吃。陕西的凉皮、擀面皮可以说，不仅走出了陕西，还开遍了祖国的大街小巷。
传统的凉皮，要揉面，要洗面，还得经过五个小时左右的沉淀，“做一整天，吃进肚里一分钟”，对于小圆这个上班族来说，是太过漫长了，哪有那么多的时间来折腾？而且一个操作不好，做出来的凉皮不成形，开裂，粘盘等情况出现。分享一个懒人凉皮做法，不用揉面，不用洗面，Q弹又柔软，用料简单，做法不难，3分钟学会，清爽又解馋！
——【自制凉皮】——
粉浆用料:高筋面粉50克，澄面200克，清水500克
配料:黄瓜一根，花生碎适量
料汁:蒜水二勺，生抽三勺，米醋三勺，白糖半勺，盐半勺，辣椒油一勺，香油小半勺
【做法如下】:
步骤一:先来制作粉浆，把准备好的澄面(澄面又叫小麦淀粉，是一种无筋的面粉)，高筋面粉(加一些高筋面粉，制作出来的凉皮会更加的劲道)放到碗里混合均匀
步骤二:再倒入准备好的清水，边倒边用筷子搅拌至没有干粉，用勺子舀起一勺粉浆，呈柔和的线状就可以了
步骤三:准备两个平底盘，先把盘底部刷一层油防止粘连，舀一勺粉浆倒进去，薄薄地铺上一层，这一步要注意，每次用粉浆，一定要先把沉淀的粉浆混合均匀，再舀入盘中
步骤四:锅里提前做水烧开，转中火，把装有粉浆的平底盘放进去，盖上盖子，蒸一到两分钟，直到表面起大泡，就可以取出来了
步骤五:提前准备一盆凉水，把夹出来的平底盘放在水面上，让它自然冷却30秒，这个时候的凉皮很轻松就能揭开了，薄如纸张，柔软又Q弹，而且都不会粘盘呢
步骤六:揭下来的凉皮表面再刷一层油防止风干，两个平底盘交替的做，每做一片刷油，叠起来，重复，直到把粉浆全部做完
步骤七:取一块面皮给它卷起来，形成一个长条，随意的切成想要的大小，将切好的凉皮随手抖开
步骤八:黄瓜切片后，再切成细丝，将切好的黄瓜丝铺在盘底，放上切好的凉皮
步骤九:这个是料汁的部分，可以提前做好，也可以先做先吃，生抽，醋，白糖，盐，辣椒油，蒜水，香油混合均匀就可以
步骤十:将料汁淋在凉皮上，最后再撒上花生碎，就可以开动啦！喜欢的也可以来一些香菜、葱花之类的哈。
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