说到炒田螺，相信大家都不陌生吧！它可是仅次于小龙虾的夜宵必点美食哦，基本上很多人去夜宵摊吃宵夜都会点上一盘炒田螺，香辣过瘾的口感，配上田螺独特的口感真的是超级好吃，特别是邀上三五好友一起聚餐喝酒，炒田螺绝对是一道非常值得推荐的美食，虽然说大多数都是在夜宵摊上面吃到的，但也不少人会在家自己做。
不过做出来的味道和口感和夜宵摊上面真的是相差有点大，面对这个问题有很多朋友也是非常的苦恼，这其中的食材和调味料都和夜宵摊上面相差不大，为啥做出来的味道就有这么大的差别呢！其实这关键的问题就是在于炒田螺过程中的一些小细节，今天小编就来分享下，“炒田螺”不能加水？夜宵摊师傅说漏嘴，网友：学到了，很好吃！
准备食材：田螺，生姜，香叶，八角，干辣椒，花椒，胡椒粉，料酒，生抽，食盐，葱花，啤酒，紫苏。
炒田螺的制作过程：
首先将买回来的田螺放到清水里面浸泡一个晚上，这样就能让里面的泥沙吐干净，吃起来的口感也会更好，想要田螺清洗的更干净的话，还可以往里面加入一点食盐和食用油，这样更加有利于泥沙的吐出，一般夜宵摊除了用这个方法清洗田螺之外，还会清洗一些贝壳类的食材，比如常吃的花甲也是可以按照这个方法清洗的。
把清洗好的田螺用剪刀处理下尾部，因为尾部就是田螺的粪便，这样吃起来也会更加干净，还能够方便田螺的入味，处理完田螺后，接着就可以准备炒田螺所需要的配料了，把大葱切段，生姜切片，大蒜切成末，干辣椒切成段放到碗中备用，接着往锅中倒入适量的食用油烧热，下入切好的配料炒香，再把清洗干净的田螺倒入锅中大火进行爆炒，炒香后就可以加入香叶，八角，花椒，胡椒粉，料酒，生抽，食盐进行调味了。
想要田螺炒出来好吃，夜宵摊师傅说千万不要加水，因为加水会冲淡其中的味道，这样让田螺炒出来味道也就会差些，而要是加入啤酒的话，就可以避免这样的情况，还能够让田螺吃起来有一股酒香味，吃起来更加过瘾，倒入一罐啤酒后，大概炖煮20分钟即可收汁出锅了。
▶声明：图文选自网络，如侵权请联系删除！
