凉菜是我们平日生活中经常会吃到的菜肴吧，凉拌菜的种类有很多，像凉拌黄瓜、凉拌鸡丝、凉拌金针菇、凉拌猪耳等等，每道菜很美味呢，当然，这些凉拌菜之所以能这么美味，大部分还是料汁的功劳呢，一般想做好一道凉拌菜，关键料汁得拌得好才行，不然等于毁菜，只要料汁调得好，随便拌什么食材都能很香，那么对于凉拌汁，我们该怎么调才好呢？下面教大家3种调法，拌啥啥香，以后做凉拌菜都不发愁了。
1、蒜蓉酱汁
这一种料汁主要由葱白、葱花、花椒、蒜蓉、蚝油、生抽、食盐和芝麻调配而成的，有爱吃辣的朋友还可往里添一些辣椒粉进去，如果爱吃酸的话，还能再加点陈醋，这样一拌，那料汁贼香了，一拌用来拌荤类的食材那是相当美味的。
2、老干妈酱汁
这一种料汁就非常适合爱吃辣的朋友，它主要有老干妈、剁辣椒、葱姜蒜、香菜、白糖、食盐、陈醋、生抽、蚝油和花椒油拌制成的，不过大家在调配的时候，最好要让白糖全都融化了再浇到你所要拌的食材里去，像小编我就经常会拿它来拌金针菇、土豆还有木耳呢，又香又辣，贼过瘾了。
3、麻辣油酱汁
这一种酱汁最大的特点就是香，首先我们得把葱姜蒜、花椒、干辣椒这些些食材都下锅炸香，炸好之后将这些料渣都捞出来放到你所要凉拌的食材中，接着再淋入少许是炸香的油进去，最后加盐和生抽拌一拌就完事，不得不说这些麻辣油酱汁是真的香，用来拌啥菜都行。
学会以上这3种万能料汁，拌啥凉菜都不用发愁了呢。
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