豆腐是我们日常生活中比较常见的食材，口感滑嫩，营养丰富，大人小孩都爱吃，做法也有很多种，譬如煎豆腐，炸豆腐，凉拌豆腐，酱拌豆腐，红烧豆腐等等，味道都非常不错。
今天就给大家分享一道韭菜烧豆腐的做法，要想做的更好吃，其实还需要一点小技巧，在家烧豆腐，切不可直接放油煎，多加这一步，豆腐滑嫩入味更营养。
【辅料】大蒜、生姜
【调料】食盐、鸡精、豆瓣酱、蚝油、白糖、淀粉
【具体操作方法】
1.准备一块豆腐，老豆腐和嫩豆腐都可以，我们今天选用的是自家制作的菜豆腐，也就是在豆腐没有成型时加入了青菜，最后豆腐制成后和青菜融合在一起。
2.把豆腐切成薄厚均匀的块状。
3.大蒜和生姜切成末备用。
4.韭菜很好的提香效果，我们直接把它切成寸段就可以了。
5.锅中加入适量的油润锅，撒上少许的盐，然后把切好的豆腐块，逐个放入锅中煎至。
6.把豆腐煎至两面金黄，然后倒出备用。
7.在锅中加入适量油，加入生姜和大蒜末煸香，再加入一勺豆瓣酱，小火炒出红油，加入一小碗清水。
8.在汤汁中加入少许盐，鸡精、一勺蚝油、少许生抽、少许白糖提鲜。
9.大火把汤汁烧开后加入煎好的豆腐块，烧至2到3分钟，汤汁略微浓稠。
10.然后加入切好的韭菜段，把水淀粉从锅边淋入，大火翻炒待汤汁收浓即可出锅。
【操作要点】
1.在煎制豆腐的时候，锅内撒上少许的盐，可以防止豆腐粘锅，这样煎出来的豆腐比较完整，而且也比较有味道。
这样做出来的韭菜烧豆腐不仅操作方便，而且豆腐吸收着浓郁汤汁非常爽滑又下饭，是一道老少皆宜的下饭菜，喜欢的朋友可以在家试试哟！
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