北方人喜欢面食，几乎顿顿都离不开，面条、馒头、煎饼等等，天天都换着花样吃，平时大家最喜欢的吃的就是韭菜馅儿饼了，颜色金黄，薄皮大馅儿的韭菜饼，看着就特别的有食欲，咬上一口香味浓郁，回味无穷，甚至比肉馅的还好吃。
韭菜馅儿饼虽然做法简单，但多数人做出的饼并不好吃，要么是饼皮太厚，要么就是馅料不香，而且容易出水。今天就交给大家正确的韭菜馅儿饼做法，保证个个薄皮大馅儿，好吃停不下来。
做法步骤：
一、碗中倒入300克普通面粉，加入一勺盐增加面粉筋性，用180ml的温水和面，边倒边搅拌。搅拌成面絮状后，下手揉成一个光滑的面团（面团揉好不是很光滑，我们可以松弛五分钟，然后再简单揉两下就光滑了）。
二、揉好之后搓成长条，分成八个大小均匀的面剂。取一个面剂滚成长条状，全部做好后，表面刷上一层油，可以锁住面块的水分。然后放在盘子中，盖上一层保鲜膜，醒面一个小时以上（也可以放冰箱冷藏一个晚上）。
三、提前泡发好黑木耳，剪掉硬蒂切成丝。泡发好的粉丝也切碎，装入碗中备用。
四、碗中再打入三颗鸡蛋用筷子搅散。锅中倒油，油热倒入鸡蛋液，用筷子不停地搅拌成鸡蛋碎，然后盛出放凉备用。
五、准备三个西红柿顶部打上十字花刀，用开水烫2分钟，然后扒去外皮切成小块。倒在纱布中用力挤出水分，放入盘中备用。挤出来的西红柿汁可以偷偷喝掉。
六、把韭菜摘洗干净，控干水分后用刀切碎，倒在大碗中。里面加一点食用油可以锁住韭菜的水分。
七、依次加入西红柿块、晾凉的鸡蛋碎、一把免洗虾皮、黑木耳和粉丝碎。现在开始调味：一勺盐、胡椒粉、蚝油、香油，然后用筷子搅拌均匀，这样馅料就调好啦。
八、取出饧好的面团，用手按扁，再用擀面杖擀成一个长方形的薄片，中间放上馅料，面皮上下折叠起来，然后从一头卷起来，收口处放在最下面，再用手轻轻按扁，这样一个韭菜盒子生胚就做好啦。
九、电饼铛预热刷油，一个个放入生胚，盖上盖子烙三分钟，烙至底部金黄翻过来烙另一面，继续烙三分钟。
十、反复的翻面，烙至两面金黄就可以出锅了。这样做出来的馅饼皮薄馅大，馅料鲜香，非常的好吃，做法也是非常简单家常，喜欢的朋友可以先收藏起来哦！
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