马上就要到清明假期了，大家是不是都在盼着呢？清明前后气候非常舒适，很适合去春游、踏青，感受一下大自然的美好。
清明前后，也是各种各样的蔬菜，大量上市的季节，这个时候最鲜美最受人欢迎。
清明即将到来，其实也是晒干菜的好时候，这个时候晒好，一整年的口粮都不用愁了。今天就给大家分享几种，我认为非常好吃的干菜，朋友们喜欢的话，赶紧趁着清明节放假有空，在家做做看吧。
一、笋干
春笋，可是春天最为鲜美的食物之一，这个时候不管是买上几颗春笋，或者自己去采摘一下，拿回家晒成干，都美味得很。
晒好的笋干，放一点油炒炒吃，异常的美味，香脆的口感让人难以忘怀。
【晒笋干】
1、准备几个新鲜的春笋，将其外壳剥掉，根部去掉之后，清洗干净。然后将其切成条状，放入锅中，加入适量的盐和水，大概煮15分钟左右关火。
2、关火之后将其取出，然后一条条摆放在篦子上，放在外面的太阳下，晒干为止。
二、菜苔
菜苔干很多人都吃过，虽然看上去平平无奇，但是吃起来别提多美味了。我从小就喜欢吃它，因此长大之后就喜欢晒菜苔干。
晒干之后，稍微焯一下水，然后加上少许调味料，凉拌一下就可以吃了。
【菜苔干】
1、菜苔稍微处理一下，然后清洗干净。锅内加水烧开，放上一勺盐，接着把菜苔放进去，焯烫一会，直至菜苔变色后就可以捞出来了。
2、接下来将其放到室外，等到彻底晒干、没有水分的时候，就可以找个保鲜袋将其收起来了。
三、莴笋
莴笋干也是很多人爱吃的，有的时候新鲜的莴笋，家里人不愿意吃，我就喜欢晒成干。晒干之后的口感同样也是脆脆的，并且很有嚼劲。
炒着吃、凉拌都是很美味的，家里有腊肉的还可以搭配腊肉一块炒，口感特别鲜美。
【莴笋干】
1、莴笋去皮之后，清洗干净，然后切成片状。注意不要太薄，否则晒干之后就特别小了。锅内倒水烧开，加上少许盐，然后把莴笋放进去焯水。
2、2、3分钟后捞出，沥干水分放到外面开始晒，晒干后保存起来即可。
四、茄子
茄子在生活中很常见，其实好多人都不爱吃茄子，认为口感不行还很吸油。如果这样的话，不妨跟我学着，做成茄子干，就非常美味了。
晒好的茄子干，炖肉、烧肉、炒制，味道都很好，孩子也爱吃。
【茄子干】
1、茄子买来之后把蒂部去掉，然后切成条状，接下来往里面加上适量的盐，腌制一下。直至其中的水分腌制出来以后就可以了。
2、锅里加水，把茄子放上去蒸，大概2、3分钟就可以了，不要蒸得太熟了。拿出来之后，放外面晾晒，晒干之后就可以了。
五、香椿
香椿是时令性非常强的一种蔬菜，几乎只有春天可以吃到。但是大家知道香椿也可以晒成干吗？晒干之后，能够保存非常长的时间。
既可以拿来和鸡蛋、肉炒制，还可以用来泡茶喝。
【香椿干】
1、把香椿清洗干净，锅内倒水烧开，加上一勺盐，再把香椿放进去焯水1分钟。然后再将其捞出来，放入凉水中过一下。
2、接着把水分沥干，放在太阳底下开始晾晒，直到把水分晾干、彻底变干就好了。
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