清明节过后，走到大街上总能闻到阵阵的菠萝香味，有切块用竹签串起卖的，也有削去皮整个卖的，当季的水果不仅是味道好，而且关键还便宜，因此自然会得到不少人的喜欢，尤其是对于喜欢菠萝的朋友来说，不仅要吃新鲜的，还要想方法将这份美味保留下来，而将菠萝做酱便是很不错的选择，一次多买点，放锅中熬一熬，菠萝酱搭配面包、做甜点都是很不错的选择，下面我便将菠萝酱的做法分享给大家，富含维C的水果别错过了。
菠萝酱的做法：
备用食材：新鲜菠萝1500克，冰糖200克，柠檬汁适量；
制作过程：第一步，要选择熟一点的菠萝，让小贩事先将皮去掉，回家后再次用流动的水将菠萝清洗干净，控水后，菠萝切成小一点的块，放入在料理机中；
第二步，启动程序将菠萝肉打成小颗粒，不需要放一点水，带点颗粒感更好，将打好的菠萝盛出倒入在电饭锅中，也可以用炒锅熬煮；
第三步，将冰糖准备出适量，放入在菠萝泥中，搅拌均匀，喜欢甜点的可以增加冰糖的用量，让电饭煲通好电，启动煮饭键的程序，整个过程中不需要加盖子；
第四步，半个新鲜柠檬，将柠檬汁挤在菠萝中，继续熬煮，过程中可以看到其中的水分慢慢变少，继续熬一会，待水分收干，并且变得粘稠的状态；
第五步，就说明熬好了，事先杀毒并且控干水的玻璃瓶子准备出，熬好的菠萝酱趁热装入瓶子中，加上盖子，待在室温下完全冷却好，放入冰箱冷藏保存，随取随吃。
小贴士：
1、如果是熟透的菠萝，不用盐水泡也是可以的，尽量选择熟一点的菠萝，做果酱味道更佳，因为菠萝的粗纤维比较多，因此建议用料理机打碎，而不是用到切碎，否则很难将其熬烂，当然了也不需要打得太细，稍微带点颗粒感味道会更佳；
2、冰糖的量可以自行添加，加上柠檬汁既能让菠萝酱的口感变得更加丰富，颜色变得美观，最重要的是还可延长保存的时间，因为柠檬是天然的防腐剂，所以不要少放；
3、熬煮菠萝酱的过程中，需要多加观察，可以时不时搅拌下，避免糊锅，如果用炒锅，建议用不粘锅，盛放的容器需要事先用开水烫杀毒，每次取菠萝酱的时候要用无水无油的勺子，也是为了避免菠萝酱变质。
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