牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。
菜炒牛肉，香菜牛肉完美搭配，又香又辣，下饭下酒都超棒。记得第一次吃这道菜的时候，讲真的，不太喜欢，觉得香菜的味道太……重了，那味道直冲脑门，但是第二次吃的时候，觉得特别好吃，这道菜有个重点，就是怎么腌制牛肉，牛肉嫩不嫩，腌制方法很重要。
【食材准备】：
牛肉250g,香菜100g，蒜、干辣椒、姜
调味料：料酒、生抽、蚝油、淀粉、鸡蛋、小苏打
【烹饪过程】
1、腌肉:牛肉逆着纹路切，加入料酒、生抽、蚝油、淀粉、蛋清和小苏打，
腌的时候抓匀上浆，让牛肉把腌料充分吸收；
2、热锅凉油，油比平时多一点就可以，下入牛肉，轻轻摊开，待牛肉出现轻轻变色微微带有粉红的时候就可以出锅；
3、锅留底油，下入蒜粒、姜丝、干辣椒，炒香后，再放牛肉快速的翻炒几下，
4、调味：加入一勺生抽、一勺蚝油，香菜全部倒入，翻炒几秒，出锅装盘。
炒的过程不超过30秒，一道极其上头的香菜牛肉，就做好了。
牛肉熟得很快，炒制的时间不要太久了，不然老了就不好吃了，香菜可以根据自己的喜好酌情添加。这道菜我没有放盐，因为放了生抽和蚝油，要是你觉得味道不够，可以来点盐，调味料都是根据自己的口味添加的，适合自己的才是最好的。
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