家里小朋友对于茄子不怎么爱吃，可以尝试这个做法，为了让他们营养均衡爹妈也是费劲心思了，茄子盒好不好吃，其实怎么调面糊是关键，因为步骤做对了，茄子盒才会外酥里嫩，好吃的不得了。自已动手做不比酒店做的差，吃起来更安全卫生、健康。
酸酸的香醋、淡淡的甜味、微微的辣味
【茄子盒】
主要材料：茄子一根、瘦肉、鸡蛋2个、普通面粉（也叫中筋面粉）55克
一、把茄子切成圆形、或者其他形状看你喜欢，第一刀下去不要切断，第二刀下去切断茄子。
二、我这块瘦肉150g左右，把瘦肉剁碎，能剁成泥更好了。蒜末、椒盐、生抽、少许盐倒入碗中，用筷子顺时针搅拌均匀，静置15分钟左右。
三、用筷子把腌制瘦肉少量夹到茄子盒里，轻轻压实刮去边缘余肉。
四、两个鸡蛋搅拌均匀，茄子盒子是先沾鸡蛋一圈，再沾面粉一圈。
五、锅内少许油，中火加热炸至双面轻微金黄即可，注意火大了茄子盒子就容易变黑，就不能食用了。正常中火炸1分钟即可捞起。注意：捞起后一定要放置冷却在吃，特别是家里小朋友食用。
六、浇汁这步，少许油丢蒜末爆香，然后加入少许盐、白糖、生抽、香葱、辣椒，最后放一些地瓜粉（或者用淀粉）让汤汁呈现糊状即可。
淋上浇汁这道酸甜、微辣的茄子盒就制作完成了，味道确实很不错。我这种从来不吃茄子的人，都可以对这道菜食指大动，想想应该错不了，方法简单出锅快，要不你试试？
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