现在大棚的菜太多了，弄得人迷迷糊糊，大多数人都不知道，什么菜对应着什么季节上市吧？反正现在不管想吃什么菜，一年四季，在菜市场上都可以买得到，虽然餐桌上是丰富了，不过有点不顺应季节。多吃点当季的食物挺好。
今天介绍几道简单的菜，5分钟就可以端上桌，春天要多吃一点，味道当然也是很好的。
第1道，油焖春笋
1，选择新鲜的春笋剥干净笋衣，切掉老的部分，然后切成滚刀块。
2，锅里烧开水，加一点点盐，切好的春笋焯水，捞出控干。
3，锅里热油加入一勺糖，中小火炒至融化。
4，倒入春笋，开大火翻炒上色，变成漂亮的焦糖色。（不会可以省略这一步，在第5步中，加一点老抽上色。）
5，加入适量蚝油，生抽，大火翻炒，加入半碗水，盖上锅盖闷3分钟，撒入少许盐和一勺陈醋，收汁起锅。春天可不要错过春笋，特别的鲜嫩。
第2道，韭菜炒蚕豆米
1，锅里面烧开水，加入几滴油，和一勺盐，把蚕豆米放进去，煮至九成熟。
2，锅里烧热油，放入蒜末，爆出香味，加入蚕豆米炒熟，然后加入韭菜，翻炒几下断生，最后放入少许盐调味，即可出锅装盘。
第3道，香椿芽拌虾皮
1，锅里加清水，放入一勺盐，香椿芽放入浸泡5分钟后，捞出沥干水分。
2，香椿芽捞出来冲洗干净控干水分，切成末，大葱切成丝，再加入适量虾皮，两勺生抽，一勺白糖，一勺醋，几滴香，搅拌均匀之后，即可装盘。
3，香椿芽是“树上的蔬菜”，营养丰富，是春季的应季蔬菜。
第4道，蒜苔炒肉
1，蒜苔切段，肉切的和蒜苔段差不多大小和粗细。
2，锅里热油，放入葱姜炒出香味，放入肉丝炒熟，然后加入蒜苔翻炒至熟。
3，加入两勺甜面酱，适量盐，翻炒均匀出锅。
4，不是大棚的蒜苔，5月份就新鲜上市了，吃起来清脆可口。加入甜酱后，容易糊锅，可以加一勺水，但是水不要加多。
第5道，火腿炒豆苗
1，锅内加水烧开，放入几滴油和一勺盐，放入清洗干净的黑豆苗，焯水几秒钟，去除豆苗的豆腥味。
2，迅速捞出黑豆苗过凉水，这样才能吃起来爽脆。
3，鸡蛋打成鸡蛋液，火腿切成丝。
4，锅内烧油，鸡蛋液摊成鸡蛋饼，取出切成鸡蛋丝。
5，锅内再次烧油，放葱姜蒜炒出香味，再放入火腿肠，黑豆苗和鸡蛋一起爆炒，一定要大火快炒，加适量盐调味即可。
第6道，糖醋山药
1，山药去皮切成片，在水盆中加入一勺醋，把山药多清洗几遍，用清水多冲几遍。
2，碗中放入一比一的白糖和醋，再加入一勺用水调好的水淀粉。
3，锅中烧热油，放入蒜末，爆出香味放入山药翻炒，加入少许的盐，加入调好的料汁，收汁出锅即可。
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