糍粑是四川有名的一种特色小吃，其营养丰富，口感软糯有嚼劲，深受广大朋友的喜爱。在四川，几乎家家户户都会做上一些糍粑。我出生在农村，小时候家里人特别多，每次做糍粑都是一家人全体出动，齐心合力地围在一个石臼边，一起来捶打糍粑。也许，吃糍粑除了享受美食以外，更深的意思是促进家庭和睦与团结。
今天就跟大家分享四川糍粑的传统做法，这样做出来的糍粑外酥里糯，特别好吃有嚼劲，下面就跟我一起来看一下制作方法吧：
食材准备：糯米，红糖
做法：
1.准备一斤糯米，加入冷水，提前浸泡一个晚上。如果是当天就要做，那泡四个小时就行，泡到糯米一捏就碎的样子就可以了。
2.第二天早上，把泡好的糯米清洗干净，放入蒸屉摊平，在上面戳几个小孔透气，这样可以熟得更快，能节省蒸糯米的时间。锅里把水烧开，放入糯米，中火蒸30分钟，把糯米饭蒸熟透。
3.糯米饭蒸好以后，趁热盛出来放入一个大一点的盆里。用一根擀面杖使劲的捶打糯米饭，打成比较粘稠的糊状，这一步一定要趁热，如果糯米饭凉了，捶打的时候就会特别吃力。
4.准备一个盘子，盘子底部垫上一层保鲜膜，这样糍粑不会粘在盘子上，方便成型以后脱膜。把打好的糍粑放入盘里，勺子先沾上水，再用勺子使劲地按压糍粑，把糍粑压紧实，上面包上保鲜膜，放入冰箱冷冻两个小时。
5.趁这个时间，先熬一些红糖浆：锅里加入一碗清水，加适量红糖，开中火把红糖熬至成比较粘稠的糖浆，盛出放一旁备用。
6.把冻好的糍粑取出来，揭下保鲜膜，用刀切成厚一点的块儿。（切的时候可以在刀上抹上油或者是水，这样糍粑就没有那么粘刀。）
7.锅烧水加适量食用油，油温7成热放入糍粑，煎至一面金黄的时候翻面接着煎，煎至两面金黄盛出放入盘里，再浇上熬好的糖浆，美味即成。
好了，咱们这道好吃的红糖糍粑就做好了，端上桌一会就抢光了，孩子特别爱吃。这样做出来的红糖糍粑外酥里糯，香甜可口，特别好吃，而且非常有嚼劲，建议喜欢吃糍粑的朋友可以试一试！
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