进入3月后，天气越来越暖和了，在这个春暖花开的季节里，田野间各种野菜一茬接一茬地冒了出来，荠菜，香椿，枸杞，蓬蒿，芹菜，车前草等等等等，数不胜数，这些春天里的美味都是大自然馈赠我们的礼物，这些野菜中的荠菜吃得最早，在其他野菜还在泥土中时，荠菜就已经出土，但是现在已经开花了，口感变老了，不能再去挖了，随着荠菜的老去，新一代野菜茁壮成长起来，其中的车前草就是野菜中的一种。
车前草是一味中药材，晒干后煎水喝可治热结膀胱，小便不利，淋浊带下，暑湿泻痢，肝热目赤，咽喉肿痛，痈肿疮毒等，但却不知道车前草也是一种野菜，有清热利尿，凉血解毒，养肝明目等功效。把车前草调成馅包馄饨吃，那才叫一个香，分享给大家。
【车前草馄饨】
主要食材：车前草半斤，猪肉半斤，馄饨皮一叠。
调味料：食用油3勺，食盐1勺，香葱5颗，老姜2片，料酒3勺，生抽3勺，老抽1勺，蚝油1勺，胡椒粉1勺，香油1勺，白糖半勺，猪油，香醋，鲜酱油。
操作步骤：
第一步 摘洗，把车前草放入清水中浸泡一会，洗去叶子上的泥巴，然后再冲洗干净，再放入淡盐水中浸泡一会，然后捞出控干水分备用。
第二步 焯水，锅中加入半锅清水，大火烧开后，放入车前草，焯水2分钟捞出，过一下凉水。
第三步 调成馅，把车前草挤干水分，放在砧板上切碎，再放入肉末中，加入食盐1勺，料酒3勺，生抽3勺，老抽1勺，蚝油1勺，胡椒粉1勺，香油1勺，白糖半勺搅拌均匀，然后加入提前准备的葱姜水，最后加入一把葱花，淋上热油，搅拌均匀，这馅料就调好了。
第四步 包馄饨，取一张馄饨皮放在手心，挖一勺馅料放在馄饨皮中间，然后对折再对折，两个角捏紧，一个馄饨就包好了。同样的手法，把所有的馄饨包好。
第五步 下馄饨，锅中烧开一大锅开水，加入少许食盐，放入馄饨，大火烧开后点两次清水，煮至馄饨浮起，就可以开吃了。看，只顾着吃馄饨，都忘记拍照了，想起来拍照，已经吃剩这点了。
第六步 出锅，碗中加入一勺猪油，少许鲜酱油，少许香醋，用开水冲泡一下，然后捞出馄饨，放入碗中。
第七步 ，3月要吃这野菜，比荠菜还香比香椿营养，明目利尿，包馄饨最好吃。
《温馨小提示》
1 脾胃虚寒或寒邪旺盛的人群，不能服用车前草，避免加重病情。
2 车前草一次性不能吃太多，因为车前草是寒性，可能引起腹痛腹泻等症。
3 车前草性寒而且有利尿作用，作为妊娠期女性不宜使用车前草，以免造成体内电解质紊乱，对胎儿产生不利因素。
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