今天给大家分享5道家常肉菜，每道菜除了味美还解馋，食材也都是很家常的，几样食材每天换着花吃，营养开胃有滋味，既补充身体所需能量还能解馋。
【1、豆豉蒸排骨】
主料：猪排骨
辅料：糖，盐，料酒，小苏打，老抽，蚝油，生抽，十三香，豆豉，小米椒，葱姜蒜，白胡椒，淀粉，香油
做法：
1、新鲜的排骨切小块儿，放入适量小苏打和冷水，抓细几分钟后冲洗干净沥干水分；放入切碎的葱姜蒜和小米椒，再加入适量盐，糖，老抽，生抽，蚝油，十三香，白胡椒，豆豉，淀粉，料酒，抓匀放一点香油腌制30分钟；
2、腌制好的排骨放入盘中，剩余的料汁也一并倒入，放入蒸锅大火蒸制45分钟到1小时就可以吃啦。
小贴士：
清洗排骨加入小苏打能洗净血水，也可以将排骨提前泡2小时，中间换水。
【2、炸猪排】
主料：猪梅花肉，呛面馒头，鸡蛋
辅料：葱姜，生抽，白胡椒粉，料酒，盐，番茄沙司
做法：
1、猪肉切成大小均匀的片状儿，厚度1厘米左右，用刀背在猪肉上剁一剁，加入生抽，盐，料酒，葱姜片，白胡椒粉，充分按摩后腌制30分钟；馒头碎成馒头渣，一个鸡蛋打散，腌制好的猪肉蘸蛋液后再裹一层馒头渣，重复2次；
2、锅中放多一点油，油温5成热放入裹好的猪肉中小火炸2分钟，再调大一点火力直至炸成金黄色捞出，控油后切条儿就可以吃啦。
小贴士：
吃的时候可以直接蘸番茄沙司吃，也可以做一个咖喱汁浇上去做成咖喱猪排饭。
【3、回锅肉】
主料：五花肉，青蒜
辅料：葱姜，生抽，花椒，甜面酱，料酒，郫县豆瓣酱，糖
做法：
1、将带皮的猪肉肉皮朝下放在热锅上烙一下，猪皮一面稍稍焦黄捞出清水洗净；
2、猪肉冷水下锅，加入切好的葱姜片，料酒，花椒煮半小时，直至筷子可以扎透肉捞出，在冷水中冲洗沥干水分，切成薄片；
3、锅中适量油，油热放入投片煸出油脂，放入郫县豆瓣酱和姜片，红油炒出后放入生抽，糖，甜面酱炒匀，最后加入青蒜段炒熟就可以吃啦。
小贴士：
煮整块儿肉时，放入花椒，料酒，葱姜，能去除肉的腥味增加香味；煮好的肉块儿过一下凉水，能锁住汁水，让口感更鲜嫩。
【4、高压锅红烧肉】
主料：五花肉
辅料：葱姜蒜，香叶，花椒，草果，大料，桂皮，老抽，冰糖，生抽，料酒，白酒，盐
做法：
1、五花肉切块儿后冷水下锅，放入葱姜片，料酒，烧开2分钟盛出温水洗一下，沥干水分；
2、热锅凉油，油热放入适量冰糖炒糖色，放入五花肉块儿煸出油脂，上色放入香叶，葱姜蒜，大料，草果，花椒，桂皮，煸处香味放入白酒适量，将食材放入高压锅中，加入漫过肉的开水，老抽，生抽，盐，上汽后炖10分钟，开盖调成中大火，汤匙浓稠就能吃啦。
小贴士：
炖肉加水要用热水或开水，加冷水会让肉质变硬，口感不好；除了红烧肉直接吃，还可以放入白菜和粉条做个猪肉粉条炖白菜。
【5、白煮肉】
主料：猪五花肉
辅料：葱姜，香叶，花椒，草果，大料，料酒，小茴香，生抽
做法：
1、五花肉肉皮朝下在热锅中烙一下，清水洗净后冷水下锅，开锅煮5分钟，温水洗一下沥干水分；
2、另起锅放入多一些的热水，放入五花肉和葱姜，香叶，花椒，草果，大料，淋入料酒，生抽，大火烧开转小火炖90分钟，煮好放凉就可以吃了。
小贴士：
煮好的肉放凉切薄片，调制一碗料汁，放入小米椒，大蒜末，香菜，米醋，生抽，香油，搅拌均匀淋在肉片上就可以了。
▶声明：图文选自网络，如侵权请联系删除！
