做家常豆腐时，豆腐块容易碎，比平时多做这一步，做的色香味俱全肉末豆腐是一道我们经常吃的家常菜，鲜嫩可口，营养丰富，还特别下饭，用豆腐做的菜真的是很不错的，有很丰富的营养成分，味道好吃还下饭。
豆腐的做法多样，今天就和大家分享一道豆腐的快手菜，简单几步，豆腐滑嫩入味，非常下饭。下面就来看一下具体的做法。
食材准备：
豆腐300克，猪肉末50克，葱5克，蒜5克，青线椒15克，鸡精2克，生抽15克，蚝油10克，老抽2克。
制作方法：
1：首先准备一块豆腐，最好是嫩豆腐，将豆腐切成小长条，豆腐的大小根据个人喜好。
2：猪肉一小块，将它剁成碎末，也不要剁的太碎，有点小颗粒口感更好。
3：准备一些小料，大蒜拍扁切成末，大葱切成葱花，青线椒切成辣椒圈。
4：下面来调一个料汁，碗中加入生抽15克，蚝油10，鸡精2克，老抽2克，将它们搅拌均匀。
5：锅中烧水，加入适量的食盐入底味，再加入一点老抽给豆腐提前上色。水开后将豆腐下入焯烫3分钟捞出来备用。
6：锅中坐油，油热后先下入肉末煸炒，将肉末煸至变色，下入葱花、蒜末、辣椒圈煸炒。
7：煸炒出香味后，加入一小碗清水煮一会，将肉末的香味煮到汤中。
8：接着我们下入豆腐和调好的料汁，用手勺轻推，将豆腐没入汤中。
9：中火烧5分钟，将豆腐烧至入味，最后淋入水淀粉，开大火将汤汁收至浓稠，就可以出锅装盘了，装盘后再撒上少许的葱花即可。
小贴士：豆腐焯水时在水中加一些盐，加盐的目的是为了豆腐比之前更紧实。多做焯水这一步，可以使豆腐让它不会散，而是很结实成型，做菜肴时豆腐不容易碎，有很多人省略了这一步，所以做出的豆腐不成形，容易碎。
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