猪肉的价钱是越来越便宜了，记得过年那阵还是30块钱左右1斤呢，这转眼就降到了10几块钱1斤，买回来2斤五花肉，打算给孩子做个红烧肉吃，才花了30块钱，一转身看到了店家还在卖猪尾巴，顿时兴趣大增，想着就一次性的买回来一些，回家做个猪尾巴吃吃。
猪尾巴虽然不好看，可都是皮质和骨节，具有补腰力、益骨髓的功效，可改善腰酸背痛，预防骨质疏松；在青少年男女发育过程中，可促进骨骼发育，中老年人食用，则可延缓骨质老化、早衰。猪尾巴含丰富的蛋白质和胶质的肉类，对丰胸和美容的贡献很大。
【菜名】：蒜香焖猪尾
【食材清单】：
猪尾1条，大蒜10瓣，红辣椒1个，青辣椒1个，酱油30毫升，料酒15毫升，盐2克，白糖6克，花生油适量，淀粉3克。
【烹饪步骤】：
1、把大蒜的皮去掉，青红辣椒清洗干净，然后把青红辣椒的根部还有青椒籽都去掉。
2、猪尾仔细地清洗干净以后去毛，剁成小块。猪尾巴剁起来非常费力气，我们可以在买的时候直接叫商家帮忙给处理好。
3、炒锅里面加入适量的食用油烧热，烧至8成热，然后再将猪尾炸约1分钟左右捞起来，炸好了以后的猪皮微微地皱起来，并且炒的金黄色泽。
4、炒过猪尾骨的油不要扔掉，在原来的油锅里面加入大蒜炒一下，炒的大蒜表面金黄色并且炒出来香味即可捞出来。另起锅，因为猪尾还有大蒜已经炸过了，带着油分，就不用再额外再加油了，把炒好了的猪尾，大蒜还有青辣椒，红辣椒都一同下进锅里面翻炒。
5、等青红辣椒炒得7、8成熟的时候，再将料酒还有酱油，白糖都下进去。
6、加入适量的清水，盖上锅盖开始焖煮，用大火烧开了以后转成中小火焖约10分钟左右。时间到了以后把锅盖掀开，用少量的水调制成水淀粉，淋在锅里面勾芡。
7、最后锅里面汤汁浓郁以后就可以出锅了，软糯好吃的焖猪尾，下饭的一道好菜。
【小贴士】：
1、大火烧开后一定要小火慢炖，不能急不然猪尾不脱骨味道就没有那么好了。
2、猪尾炒至外表呈金黄色，并且有均匀细泡膨胀的最好，这样的猪尾进行焖煮后会很酥软。
3、最后炖出来的汤汁建议大家不要收得太干了，有一部分的汤汁拌着吃的话，猪尾吃起来就会更加的嫩滑。
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