虽说夏季的时令蔬菜有很多，但是我个人还是比较喜欢吃茄子的，所以隔三差五就会经常买茄子吃。
夏季虽说是吃茄子的好时节，但是很多人会觉得茄子做起来会油腻没胃口，其实对于茄子的做法有很多，要想烧茄子少油更健康的吃法。不妨试试小编今天推荐的糖醋茄子，虽然这道茄子也是用油煎制的，但是最后吃起来一点都不油腻。巨好吃的糖醋茄子，口感外脆里糯，酸甜开胃，具体做法如下：
糖醋茄子
所有食材：茄子、小葱、大蒜、玉米淀粉适量、食用油适量、食用盐少许、生抽一勺、老抽半勺、蚝油一勺、番茄酱一勺、香醋一勺、白糖一勺、淀粉一勺、清水半碗
第一步：先将茄子去皮，接着改刀切滚刀块，装入盘中，小葱切葱花，大蒜切蒜末，接着装入盘中，备用。
第二步：将切好的茄子装入空盆中，接着撒上适量玉米淀粉，用手抓拌均匀，使玉米淀粉均匀地包裹着茄子块，备用。
第三步：起平底锅，锅中加入适量食用油，待油温5成热时，将备好的茄子块放入油锅中，开中小火煎至多面金黄，捞出控油，备用。
第四步：取一空碗，碗中加入一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺番茄酱、一勺香醋、一勺白糖、少许食用盐、一勺淀粉和半碗清水，用勺子搅拌均匀，备用。
第五步：另起炒锅，锅中加入少许食用油，待油温3成热时，放入葱花和蒜末，炒至锅底爆香，接着倒入调制好的灵魂料汁，开大火快速翻炒，炒至酱汁浓稠，即可。
第六步：酱汁炒好后，然后将控干油的茄子块倒入炒锅中，快速翻炒均匀，使茄子块包裹上酱汁，就可以关火了，然后出锅前在撒上一些葱花，即可盛出上桌。这道糖醋茄子就做好了，外脆里糯，酸甜开胃，喜欢的赶快动手做起来吧！
小贴士：在往茄子上面撒玉米淀粉时，建议可以适当多撒一些，因为这样做的茄子外壳酥脆里面软糯哦！
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