西葫芦，我们叫它小南瓜，叫做茭瓜。西葫芦含有丰富的维生素和水分，常食补充人体所需维生素的同时，还能够让皮肤更加水润有光泽。对皮肤暗黄的人群来说是一道美容佳品。西葫芦口感清爽，鲜嫩可口，常用的烹调方法是炒蛋或炒肉，也看网上有朋友分享凉拌生吃西葫芦，生吃的倒没试过，有机会也要一试。
不过今天要来给大家分享的就是这个西葫芦虾仁炒鸡蛋的做法，非常简单，但是是一道很适合夏天吃的一道家常菜。
【菜名】：西葫芦虾仁炒鸡蛋
【食材清单】：
西葫芦1个，虾仁200克，鸡蛋2个。
【烹饪步骤】：
1、把西葫芦先用水清洗干净，然后再切成薄片了准备好备用。把虾仁的虾线处理干净。用少量的料酒，生姜都下锅里面焯水备用，鸡蛋打散入锅，煎熟了以后用锅铲铲碎，装进盘子里面备用。
2、锅里面加入适量的食用油烧热，然后再将西葫芦下进去，翻炒至断生。虾仁也下进去，一起翻炒。
3、再将刚才我们炒好的鸡蛋也下进去，一起翻炒。加入1勺生抽。适量的盐来调一下味。
4、最后出锅前撒上少量的胡椒粉翻炒均匀就可以了，美味营养的鸡蛋炒西葫芦就炒好了。这道菜不仅可以当晚餐，因为用时短味道鲜，早餐时候也可以来一盘，就算是现在有减肥计划的小伙伴来吃这个菜也是一点负担也没有的，都是低热量的食物搭配在一起。感兴趣的小伙伴可要试试看了哈。
【小贴士】：
1、过程中不用加水，因为西葫芦非常出水，炒出来就自然带汤汁了
2、西葫芦的热量非常的低，非常适合在减脂的期间食用。
3、西葫芦的选购：西葫芦果实的形状、颜色和花纹可以因品种不同而有较大的差异，但表面应光亮、挺阔、坚实，无物理伤害。
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