分享8道最近我家餐桌上的美味家常菜，荤素搭配、营养均衡，做法简单，不仅消暑热、开胃爽口，有些还能美白防晒呢~
『一、蒜苗炒鱿鱼』
【食材】
鱿鱼250克、蒜苗200克、植物油30克、干辣椒1个、生姜几片、料酒1大勺、糖 1小勺、生抽1大勺、盐适量。（腌制鱿鱼：料酒1大勺、白胡椒粉 适量。）
【步骤】
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我买的鱿鱼是急速冷冻的，所以自然解冻后洗净沥干水后用料酒和白胡椒粉稍加抓腌制即可。如果是鲜鱿鱼，请水产店老板去除黑膜后，拿回来洗干净，切段，一样抓腌下。
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蒜苗洗净后沥干水分切段。
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热锅入油，入干辣椒和姜丝翻炒至香味飘出，入鱿鱼翻炒片刻至卷曲、变色。
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倒入蒜苗段，翻炒几下后入糖、生抽，沿着锅边淋入少许料酒。
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翻炒至蒜苗变软，品尝并酌情加盐。
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关火，上菜~
『二、醋溜白菜』
【食材】
大白菜300g、干辣椒1个、大蒜3瓣、生抽1大勺、酱油1大勺、糖1小勺、醋2大勺、玉米淀粉1小勺（加水2小勺）、麻油 适量、盐 少许。
【步骤】
01.白菜洗净沥干水分，斜刀切成薄片。
02.调碗汁：加入生抽、酱油、糖、醋，拌匀。再取一个小碗调淀粉水：1小勺淀粉+2小勺水调匀。
03.蒜切成碎末。一半放入调味碗汁里。
04.热锅入油，油温上升后入另一半的蒜末爆香，下白菜翻炒至稍软。
05.盖锅盖焖1分钟，开盖后淋入调味碗汁，翻炒均匀至白菜熟软。
06.倒入水淀粉，小火翻炒至酱汁达到喜欢的浓稠度即可，品尝并酌情加盐。
『三、番茄丝瓜烩虾滑』
【食材】
番茄1个、丝瓜1根、虾滑1袋、糖 1大勺、生抽 1/2大勺、胡椒适量、开水 半碗、盐适量、葱姜蒜 随喜。
【步骤】
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热锅入油，油温上升后入葱姜蒜末煸炒至出香味，入番茄，然后立马加入1大勺糖和半勺的生抽，转中小火煸炒2分钟至番茄完全出沙！关键步骤就是让番茄完成出沙，充分释放茄红素和汁水，让丝瓜和虾滑裹满番茄的酸甜鲜味。
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转中大火入丝瓜段和提前挤好的虾滑球，加入黑胡椒，翻炒至均匀后，倒入开水半碗，盖锅盖焖煮至丝瓜变软，虾滑变色。
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开盖翻炒，品尝并酌情加盐。
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因为这道菜的酱汁很鲜美，我们家人很喜欢用它来泡米饭所以没有勾芡收汁。您也可以加入淀粉水，让酱汁收稠。
『四、散菜花炒咸肉』
【食材】
菜花300g、捆蹄（咸肉或卤牛肉或培根）50g、黑胡椒1小勺、酱油 1大勺、料酒 1大勺、盐 少许、蒜 1瓣。
【步骤】
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菜花洗净后掰开成小朵，泡盐水半小时。
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烧水，水沸腾后入少许盐和几滴油，将菜花丢进去焯水1分钟，捞出沥干备用。
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热锅入油，油热后入蒜末煸香入菜花翻炒几下。
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入黑胡椒、酱油翻炒均匀，入咸肉类或卤牛肉等，翻炒均匀，沿着锅边淋入1大勺的料酒，盖锅盖焖2分钟。
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开锅盖，品尝并酌情加盐。
『五、炝拌空心菜』
【食材】
空心菜300g、红椒1/2个、港式蚝油酱 适量（蚝油50ml、麻油1小勺、细砂糖1小勺、白胡椒粉 少许、水100ml）。
【步骤】
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港式蚝油酱的做法：将蚝油50ml、麻油1小勺、细砂糖1小勺、白胡椒粉 少许、水100ml全部拌匀混合后，入锅中中火煮沸即可，放一边备用。
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空心菜去老梗，洗净后沥干水分，切段，茎和叶分开。茎部用手指碾压捏扁，然后入盐抓腌片刻。静置10分钟后再次洗净，沥干水分。
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烧开水，水沸腾后入油和几滴油，入空心菜，不用等水开，20秒捞起沥干水分。
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装盘。
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将港式蚝油酱淋在菜上即可。可以摆些红椒丝装饰摆盘。
『六、黑椒杏鲍菇炒鸡肉』
【食材】
鸡胸肉200g、杏鲍菇2个、胡萝卜1/3个、姜蒜 适量、料酒1大勺、黑胡椒酱（大蒜 5瓣、水200ml、生抽2勺、蚝油1勺、糖 1.5勺、玉米淀粉 1勺、黑胡椒 5g）。
【步骤】
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先来制作黑椒酱，自己做得更健康更低卡更浓郁：取小碗，倒入水、生抽、蚝油、糖、黑胡椒，拌匀备用。锅内入油，小火待油温升至3成热时入蒜末，煸炒至香味飘出，入刚才调和的调味料，中火煮沸，然后淀粉加少量水搅匀，倒入锅中拌炒至自己喜欢的浓稠度即可。
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鸡胸肉切块，加入晾凉后的一半量的黑胡椒酱抓腌备用。杏鲍菇洗净沥干后，用手撕成条状。
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热锅入油，中火煸香姜末和蒜末，入胡萝卜翻炒1分钟后，入鸡胸肉丁翻炒至变色，入杏鲍菇，沿着锅边淋入料酒或者开水防止酱汁烧干，翻炒至均匀。
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中小火盖上锅盖焖2分钟，开盖后淋入剩下的黑胡椒酱汁，拌炒至酱汁变稠即可。
『七、烧二瓜』
【食材】
南瓜300g、冬瓜300g、盐 少许、高汤 2碗、白胡椒粉 适量。
【步骤】
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冬瓜南瓜去皮洗净切段。
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热锅入油，入冬瓜翻炒几下，倒入高汤（我爸特意炖的蹄髈汤，如果没有可以用热开水加入鸡精）。焖烧2分钟。
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开盖加入冬瓜翻炒。继续焖烧至冬瓜半透明，南瓜软烂。
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品尝并酌情加盐，加少许白胡椒粉。
『八、包菜炒木耳肉片』
【食材】
卷心菜300g、木耳（干）15g、猪肉片200g、干辣椒1个、糖1小勺、酱油1大勺、白胡椒粉适量，盐适量。
【步骤】
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猪肉洗净切片，拌入配料表以外的糖、生抽、老抽、料酒抓腌均匀，静置20分钟备用。木耳泡发后洗净沥干水分，去根撕开备用。
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热锅入油，油温上升后入蒜末炒至香味飘出，入猪肉片翻炒至变色，盛出。
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锅内酌情决定是否需要添油，入干辣椒煸炒，入卷心菜翻炒几下。
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入酱油、糖翻炒几下，重新倒回猪肉。
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翻炒均匀，品尝并酌情加盐。
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