焦糖布丁是一道以鸡蛋为主要原料的甜点，在菲律宾非常受欢迎，人们尤其喜欢在欢庆的场合里享用这道甜点。香浓甜蜜，口感丰富的焦糖与柔滑细腻的蛋黄奶油配合得天衣无缝。制作这道甜点只需四种材料，一般在享用的时候还会配上奶油或蜂蜜，当然，如果把它放在专用布丁杯里或者碟子呈上，这样就更好看了。
01 准备好烤盘或者布丁杯作为模子。模子可以选择用9英寸的（约23厘米）烤盘或者布丁杯，材料最好选择陶瓷的，这样烘烤后会比较容易取出布丁。模子内层要喷上烹饪喷雾剂或者涂上黄油以防布丁粘壁。
02 制作焦糖。把砂糖和水放进小锅内，用中火加热，让糖慢慢焦化，过程大概需时10到15分钟。为防糖浆过热，你需要不断搅拌。看到糖呈液态且变金黄色时便可移开，如果煮过头了，糖便会烧糊。煮好后不要放太久，不然会硬化，难以倒出。
03 把焦糖倒进烤盘或者布丁杯这些模具里。稍稍倾斜容器，让焦糖均匀倒在容器底部，倒的时候要小心，以免烫伤。让焦糖静置10多分钟，再倒进布丁液。
04 打发布丁液。拿一个搅拌碗，倒入炼乳和淡奶，充分搅拌，然后把鸡蛋打进碗里，一次一个，打发均匀，完成后的蛋液必须是呈稀松柔滑的糊状。注意鸡蛋和牛奶要充分拌匀。或者根据个人喜好，可添加一茶匙的香草或柠檬香精，风味更佳。
05 把准备好的布丁液倒进烤盘或布丁杯。倒入焦糖后要先静置十分钟，再倒进布丁液。
焦糖煮好后要尽快倒进模子里，以防糖浆变硬。
–除了烘烤，还可以选择用水蒸。在往装有焦糖的模子里倒入布丁液后，用锡纸紧紧包裹好模子，蒸20分钟，再放进冰箱冷却定型。
糖溶化后温度很高，要小心烫伤。
