你的菜园里生产的番茄还有很多剩余吗？如果在夏天还剩下很多在你开始这个生产过程前你可能想用热水在洗碗机里清洗罐头瓶番茄吃不完，考虑用它们来做萨尔萨辣酱，将其装罐等到冬天再来食用吧。罐装的番茄萨尔萨辣酱要用醋做成，醋有助于储存它们，将其储存在密封的罐头里。阅读番茄萨尔萨辣酱食谱和美国农业部认可的装罐过程。
01 这种罐头加工的食谱大约需要3.4升的番茄萨尔萨辣酱。投入的番茄和醋的比率对萨尔萨辣酱能否妥善保存是很重要的。阅读美国农业部关于罐装番茄和土豆的指南获取更多的信息。
如果你在萨尔萨辣酱制作和装罐的过程中使用墨西哥辣椒，处理它们的时候戴上手套。辣椒的油就算你清洗皮肤也可能会留在你的皮肤上，不经意还会进入眼睛、鼻子或者嘴巴里。辣椒的油会造成令人讨厌的烙印。
找到美国农业部认准的食谱，确保你装罐的萨尔萨辣酱的酸度，能适当地预防早期腐坏。
使用小型甚至是更小的罐子。用较大的罐子没法恰当地计算生产过程所需的时间。
密封番茄萨尔萨辣酱不正确会导致其腐坏，所以在装罐过程后检查密封圈是很重要的。
不要强行冷却瓶子，像用风扇吹或者用冷水浇。
