手撕猪肉是非常美味的一道菜，而且因为不需要用猪肉最好的部分，所以做起来非常经济实惠，适合招待一大家子人。制作手撕猪肉，你将需要一个烤架，一些调料和大量的时间来完成这道菜肴。详细见下文。
01 购买一块适合烧烤的猪肩肉。有骨头没有骨头的肉块都可以用来做手撕猪肉。无骨的肉块比较省事儿，但是带骨头烤会比较入味而且价格相对便宜。猪肉不要太瘦，有些脂肪的话味道好而且肉质较软。购买三斤半到4斤半左右的肉块。三四节重的肉块表面积比较充足，可以烤出焦脆的纹理。如果你要招待一大堆人的话，重量差不多的肉块多买几块，而不是买一块十几斤重的。这样可以保证所有的肉块都有差不多的脂肪。
02 将肉块修剪一下。将肉块外面的脂肪修剪掉。将大块的脂肪去掉，去掉星星点点的小脂肪块。肉块里面还有充分的脂肪。修剪完之后清洗后，拍干。使用锋利的剪刀剪掉肥肉。肥肉比较滑，小心不要割伤手。厨房用剪刀非常适合用来剪肉。
03 用麻线将肉块捆起来。这样比较容易烤的均匀。捆法见图示。
04 涂抹调味料。先涂一些油，这样别的调料才能附着在肉上。在肉上厚厚地均匀地涂一些猪肉香辛料。你可以用盐，胡椒粉，大蒜和其他香草自制调料。不要省略涂抹调料这一步骤，这样烤出来的肉才有味道。
05 将肉块冻一个晚上。将肉块放在烤盘上，盖上保鲜膜，放进冰箱一夜，这样调味料才能进入肉里面。
酱单独盛放，这样客人可以随意蘸酱吃。
想要外带手撕猪肉的话，将烤好的猪肉块包裹在锡箔里，然后放进一个冷冻包里。到达目的地再撕开。
使用木屑烧烤会烤出烟熏味。
将手撕猪肉放进电饭锅里保温 。
猪肉内部的温度达到85摄氏度的话，才可以安全食用。
