炸大蕉饼是南美和加勒比地区的一道美食，类似薯条和薯片，不过它的材料是未熟的（绿色的）大蕉。大蕉和普通香蕉很像，但是淀粉含量更高。在有些地方，它又叫“帕塔孔内斯”（patacones），在中美洲和南美洲国家很流行。大蕉要先炸一遍，然后压扁，接着再炸一遍，才算做好。如果你想具体的做法，那么就看看本文吧。
01 大蕉去皮。沿长切两条口，然后剥去皮。
02 将大蕉切成2到3厘米厚的片。你还可以斜着切片，这样接触面积会更大，更利于油炸。
03 将大蕉片浸泡到盐水中，几秒钟之后，取出，弄干。
04 在平底锅里倒入一点植物油，加热，注意不要让油沸腾。
05 将大蕉片放到锅中炸，炸大约3分钟，直到呈现出淡金色。
06 将大蕉片翻面，继续炸3分钟，直到另一面也出现淡金色，但是不要炸到太脆。
07 将大蕉片从锅中取出，用纸把油吸干。
08 用杯子或平底锅将大蕉片压扁。将大蕉片压成0.5厘米左右的均匀薄片。
09 将大蕉片浸泡到盐水里，几秒钟后取出。这样做的原因有两个：这是为了下一步做准备。这是防止它氧化变色。你可能会想立刻享用它，但是光炸一遍是不够的。因此，很多厨师都选择提前先炸一下，然后吃的时候再炸一遍就可以了。如果你要这么做的话，将它泡到盐水里可以防止它变色。
10 将压扁的大蕉片放回到油锅里，继续炸，直到它变脆为止。大概需要1到2分钟的时间。
11 将大蕉片从锅中取出，把油吸干，再浸泡到盐水中。
12 你还可蘸酱享用它，比如豆瓣酱、辣椒酱、鳄梨色拉酱等等。
根据口味可以再加盐。
最好做完直接吃。
小心用火。
热油是很危险的。如果油冒火，可以往油里加点盐。不要让小孩够到锅的把手。
