说到红薯叶，可能一部分人没吃过，说实话这种东西，之前在农村是拿来喂猪的。不过随着生活水平的提高，人们越来越喜欢吃它了，其实这是一种非常美味的蔬菜，也是夏天的一种时令菜。
很多人在炒红薯叶的时候，总是认为直接下锅炒就行了，但是炒出来却往往不尽如人意。要不就是苦涩的味道很浓，要不就是颜色发黑，让人提不起食欲。其实炒红薯叶，下锅之前需要多做1步，这样炒出来香嫩爽口，不发黑。
【炒红薯叶】
准备材料：红薯叶、大蒜、盐、食用油
1、红薯叶现在也比较好买，我们这边的集市上就有卖的，我这个是自己家种的，非常新鲜，摘下来就直接吃了。
2、把红薯叶准备好之后，首先看一下是否有坏掉的部分，然后放到水里清洗一下，沥干水分切成小段。如果喜欢大蒜的话，接下来准备几瓣大蒜，把大蒜切成片状，或者切成蒜末，放在一旁备用。
3、但是红薯叶不能直接放入锅中炒，而是需要多做1步，这一步就是焯水。锅内倒上适量的清水，将其烧热之后，我们加上少许盐和油，接着把红薯叶放进去，焯烫1、2分钟，就可以捞出来了。
4、锅内烧热油，加上蒜末爆香，然后放入红薯叶，开始不停翻炒。炒这个菜的时候，一定要猛火快速翻炒，翻炒一会儿之后，就可以看到红薯叶变色了，变色之后我们往里面加上适量的盐，炒匀之后就可以出锅了。
红薯叶要想炒得好吃，一定要用最鲜嫩的尖尖部分，红薯叶虽然看上去不起眼，但是营养却是非常丰富的。
炒红薯叶的方法分享给大家了，各位觉得怎么样呢？以后在炒的时候，别直接下锅了，多做1步，炒出来更香更好吃。
注意事项：
1、炒红薯叶，要想更脆嫩、不变色的话，一定要多做1步，将其放入水中焯一下水。
2、焯水时，记得往里面加上盐和食用油，颜色更好看。
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