01 在操作台上铺上烤盘纸。撕一张大约18英寸长（46厘米）的烤盘纸平铺在厨房操作台上。在肉丸下锅前，烤盘纸可保证制成的肉丸干净且不沾连。注意：还可用蜡纸代替烤盘纸。如果你打算焙烤肉丸，可以在烤盘或烤板铺上烤盘纸，而不用铺在操作台上。或者你在盘子上涂上油脂，将肉丸放在上面，就不用烤盘纸了。
02 将肉馅、面包屑、鸡蛋和调味料混放于一个大碗中，用手或木匙混合均匀。牛肉馅是最简单的备选用料，也可用牛肉和猪肉各一半的混合肉馅，或者是牛肉馅和牛肉肠组合、牛肉馅和小牛肉馅组合。用鸡肉馅完全代替牛肉馅是更为健康的选择。可以用干面包屑或加作料的面包屑。干面包屑往往最易处理，但为达到更为鲜嫩柔软的效果，可撕碎一片新鲜面包来代替干面包屑。混合前，确保用叉子或打蛋器轻微打碎鸡蛋。不然，蛋液不易充分包住肉馅。盐和胡椒是添加到肉丸的基本调料，若想增味可以加洋葱和香芹末。其他香料，像牛至和香菜，可替代香芹或与香芹一起使用。
03 制成1英寸（2.5厘米）大小的球。用手将肉馅抓成球状。烹饪前，将肉丸摆放在烤盘纸上。如果你有搓球机或小冰淇淋勺，可用于制成肉丸，从而替代手抓。也可以用茶匙帮助确定肉的用量。
