虽然中秋节期间可以买到各种各样的月饼，但是批量生产的月饼的质量问题很难保证。所以还不如自己动手，做又美味又安全的月饼，一年四季都可以享用得到。
01 制作月饼面团。在一只碗里，混合面粉，奶粉和盐。
02 往另一只碗里打一只鸡蛋，加入糖，搅拌5分钟。倒入融化的黄油和香草提取物。将所有的素材搅拌均匀。
03 将筛过的干粉倒入液体混合物中。形成面团。
04 揉面团。将面团放在撒有面粉的案板上，来轻轻地揉。揉到表面光滑的话，面团就准备好了。揉成一个长条。如果可以的话，将面团放进冰箱过夜，然后就更容易做下一步。切成均匀大小的小圆饼。大概可以切15到20块。
05 制作馅料。将杏仁果酱，剁碎的红枣，椰蓉，葡萄干等混合在一只碗里。用刀叉将大块捣碎。
06 将烤箱预热到190摄氏度。准备好两个烤盘，铺上羊皮纸。
07 将每块面团压成7.5直径的圆饼。中间厚，边缘薄。
08 加入馅料。将馅料按在每个圆饼的中间，然后将边缘拢起，封住馅料，捏紧。揉成一个球状然后压平。
09 准备好月饼模具。撒上点面粉。然后用模具将压平的圆饼压成月饼的形状。然后四面敲击一下，月饼就出来了。如果没有月饼模具的话，尽量将月饼揉圆，使用刀叉来画一个图案。
10 在月饼保持刷一层蛋液。将月饼相隔2.5厘米摆放在烤盘上。然后放进烤箱。
11 烤30分钟，或者烤到月饼呈金黄色。
12 将月饼从烤箱里拿出。在冷却架上放凉后就可以拿去待客或者包装了。月饼和茶是绝配。包装好可以拿来当做礼物赠送。
你可以添加任何你喜欢的馅料。想做红豆馅月饼的话，将一磅红豆泡在水里过夜，第二天从水中捞出来，然后用8杯热开水煮豆。煮到红豆裂开。然后用一只炖锅，炖红豆和捣碎的坚果（核桃，榛果，杏仁，腰果等），油和糖，直到炖到水分蒸发。放凉好再做下一步。
你需要用两只刷子，一种刷面粉一种刷鸡蛋液。
