饼干就肉汁是美国南部的经典美食，而且这种美食很容易就能在家制作出来。传统的乳酪饼干和香肠肉汁可能稍微费时费力一些，但是如果你赶时间，其实也有简单的版本，甚至有个超级简单的“懒汉”版本。这篇文章就教你用各种版本的方法制作饼干和肉汁。
01 将烤箱预热至230℃。同时，准备一个干净的台面或者其他平整的表面，在上面撒一薄层面粉。在烤盘上铺一层硅胶防滑垫或者人工羊皮纸。
02 将面粉，糖和盐混在一起。将这些配料都放在一个中等大小的碗中，用打蛋器或者叉子搅拌均匀，混合的时候不要压瓷实。想要配比精确，应该用勺子将面粉舀到量杯中，并用刀背将多出来的部分拨掉。不要直接用量杯去舀，这样会让面粉太实，导致面粉量过大。
03 将起酥油和黄油切块。用面团搅合器将这两种配料切成小块并和上面的面粉混合，形成粗砂粒状。如果没有面团搅合器，可以用黄油切刀代替。将起酥油和黄油用刀切成小块，并倒入面粉混合物中。这个过程要快，防止黄油融化。
04 加入乳酪。用手或者勺子背在做好的面粉混合物中间挖个洞，慢慢地将乳酪倒进洞中，用勺子搅拌混匀。要搅拌足够时间，让干面变湿，这个得掌握好，不能太湿或者太干，要刚好有点发粘为好。如果面团太干，再多加1-2勺(15-30 ml)乳酪使其湿润。
05 将和好的面团倒到前面撒好面粉的台面上。用手叠揉两到三次，然后压成大概2cm厚的面饼。在和面之前手上撒点干面粉防粘。如果你打算使用擀面杖，用之前最好也在上面施点干面粉。
06 将面饼且呈圆形。用那种5cm的饼干模，蘸一下面粉，然后在面饼上扣出圆形来。将做好的圆形面饼在准备好的烤盘上铺好，彼此之间间隔2.5到5 cm。如果没有饼干模用玻璃杯的沿也行。每扣一次就把饼干模在干面粉中粘一下以防粘。用饼干模的时候用力垂直向下，压饼干的时候不要扭来扭曲。在饼干之间留空会让饼干的边变得很脆，如果想要软一点，可以将它们放在一起稍微彼此接触一些。
07 在预热好的烤箱中烘焙15-18分钟。当饼干烤好时顶端会呈现金棕色。在烘烤的过程中你或许需要将饼干翻个个以让其两面都能变成金棕色。
08 趁热配肉汤吃。将饼干装盘，然后上面浇上传统香肠肉汁，嗯，美味不可挡！开吃吧。
